Joe Roshkovsky
Stufato Accogliente con Zucca Invernale e Yogurt Agrodolce
Un piacere invernale riscaldante, questo stufato combina i ricchi e corposi sapori della zucca con il gusto agrodolce dello yogurt. Con una miscela di spezie aromatiche, questo piatto offre un pasto confortante e appagante, perfetto per le giornate fredde. L’incorporazione di verdure di stagione e un topping di yogurt agrodolce lo rende sia nutriente che saporito.
Ingredienti:
– 1 zucca media, pelata e a cubetti
– 1 cipolla gialla grande, tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
– 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
– 4 tazze di brodo vegetale
– 1 lattina (425 g) di ceci, scolati e sciacquati
– 1 tazza di yogurt greco naturale
– 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla gialla tritata e cuocere finché diventa traslucida (circa 5 minuti). Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
2. Aggiungere la zucca a cubetti nella pentola, mescolando bene per combinare con le cipolle e l’aglio. Condire con cumino, coriandolo, paprika affumicata e cannella in polvere. Cuocere per circa 3 minuti fino a quando le spezie sono profumate.
3. Versare il brodo vegetale e portare il misto ad ebollizione. Ridurre il fuoco a basso, coprire e lasciar sobbollire per circa 20–25 minuti o finché la zucca risulta tenera.
4. Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare il misto fino a renderlo liscio. In alternativa, si può trasferire il misto in un frullatore normale a batch e frullare fino a renderlo liscio, quindi rimetterlo nella pentola.
5. Aggiungere i ceci e lasciar sobbollire lo stufato per altri 5 minuti finché i ceci sono riscaldati. Condire con sale e pepe q.b.
6. In una ciotola piccola, mescolare lo yogurt greco con la scorza di limone grattugiata.
7. Servire lo stufato caldo, guarnendo con un generoso cucchiaio di miscela di yogurt agrodolce e una spolverata di prezzemolo fresco.
Questo Stufato Accogliente con Zucca Invernale e Yogurt Agrodolce è un piatto delizioso che non solo ti scalderà ma fornirà anche una esplosione di ingredienti nutrienti e sapori vibranti. Goditi questo piatto salutare con del pane croccante per un’esperienza ancora più appagante!
