Seweryn Dominsky
Csodásan sült olasz vegetáriánus lasagne
Ez az ínycsiklandó olasz étel kincs minden vegetáriánus számára. A puha tésztalapok rétegeinek között gazdag paradicsomszósz, krémes béchamel szósz és tökéletesen elkészített zöldségek váltakoznak. Ez a lasagne egyaránt tápláló és ízletes, így bármilyen alkalom kedvence lehet. Forrón tálalva biztosan a kedvenc receptjévé válik a konyhájában.
Hozzávalók:
A paradicsomszószhoz:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, zúzva
– 800g konzervált paradicsom
– 2 evőkanál paradicsompüré
– 1 tk cukor
– 1 tk szárított oregánó
– 1 tk szárított bazsalikom
– Só és bors ízlés szerint
A béchamel szószhoz:
– 60g vaj
– 60g liszt
– 750ml tej
– Egy csipet reszelt szerecsendió
– Só és bors ízlés szerint
A lasagne rétegekhez:
– 12 lasagne lap (a főzés nélküli változat javasolt)
– 2 közepes cukkini, szeletelve
– 2 közepes sárgarépa, vékony csíkokra vágva
– 1 kaliforniai paprika, kockázva
– 200g friss spenót, durvára vágva
– 250g ricotta sajt
– 150g reszelt mozzarella sajt
– 50g reszelt parmezán sajt
Elkészítés:
1. Készítsük el a paradicsomszószt:
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy lábosban közepes lángon. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, pároljuk, amíg puha és áttetsző nem lesz. Keverjük hozzá a konzervált paradicsomot, paradicsompürét, cukrot, oregánót, bazsalikomot, sót és borsot. Hagyjuk szép lassan főni kb. 20 percig, amíg besűrűsödik. Tegyük félre.
2. Készítsük el a béchamel szószt:
Olvasszuk fel a vajat egy közepes lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a lisztet, és folyamatosan keverve főzzük 2-3 percig, amíg egy pépes masszát nem kapunk. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet, továbbra is keverve, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja a kanalunkat (kb. 10 perc). Ízesítsük szerecsendióval, sóval és borssal. Tegyük félre.
3. Készítsük elő a zöldségeket:
Egy nagy serpenyőben hevítsünk olívaolajat közepes lángon. Pároljuk meg a cukkinit, sárgarépát, kaliforniai paprikát és spenótot, amíg éppen megpuhulnak. Tegyük félre.
4. Rakjuk össze a lasagnét:
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Kenjünk vékony réteg paradicsomszószt a sütőedény aljára. Helyezzük rá a lasagne lapokat a szószra. Rétegezzük a megpárolt zöldségek felével, a ricotta sajt felével és egy adaggal a béchamel szószból. Ismételjük meg a rétegezést, úgy hogy a tetején lasagne lapok legyenek. Fedjük le a maradék paradicsomszósszal és szórjuk meg mozzarella és parmezán sajttal.
5. Süssük meg a lasagnét:
Fedjük le a sütőedényt alufóliával és süssük 25 percig. Vegyük le az alufóliát és süssük további 20 percig, amíg a sajt aranybarnára pirul.
6. Tálalás:
Hagyjuk kicsit hűlni a lasagnét mielőtt szeleteljük. Tálaljuk melegen, díszítsük friss bazsalikommal, ha szeretnénk.
Jó étvágyat kívánunk a Csodásan Sült Olasz Vegetáriánus Lasagne-hoz!
