Mariusz Lewandowski
Ukusna pileća slastica s hrskavim povrćem
Ovaj ukusni pileći recept je klasični kineski recept poznat po nježnim, sočnim komadićima piletine i hrskavom, šarenom povrću. Tehnika kuhanja “velvet” uključuje mariniranje piletine te je potom blanširanje u ulju ili vodi, što rezultira nevjerojatno glatkom i nježnom teksturom. Uz ukusan umak i svježe povrće, ovaj je recept savršen za uživanje u ukusnoj večeri.
Sastojci:
Za piletinu:
– 400g pilećih prsa, tanko narezanih
– 1 bjelanjak
– 1 žlica kukuruznog škroba
– 1 žlica rižinog vina ili suhog šerija
– 1 žlica biljnog ulja
– 1/2 žličice soli
Za povrće:
– 1 crvena paprika, tanko narezana
– 1 zelena paprika, tanko narezana
– 150g mahuna, očišćenih
– 1 mrkva, rezana na trakice
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 žlica đumbira, sjeckanog
Za umak:
– 3 žlice soja umaka
– 1 žlica ostrige umaka
– 1 žlica hoisin umaka
– 1/2 šalice pilećeg temeljca
– 1 žličica kukuruznog škroba
– 1 žličica šećera
– 1 žlica sezamovog ulja
Upute:
1. Piletinu “velvetirajte”:
1. U zdjeli pomiješajte bjelanjak, kukuruzni škrob, rižino vino, biljno ulje i sol. Miješajte dok ne postane glatko.
2. Dodajte narezanu piletinu, osiguravajući da je svaki komad dobro preliven. Ostavite da se marinira barem 30 minuta.
3. U loncu s proključalom vodom (ili uljem, po želji), blanširajte mariniranu piletinu 3-4 minute dok ne postane neprozirna. Izvadite rupičastom žlicom i stavite sa strane.
2. Pripremite povrće:
1. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u woku ili velikoj tavi na srednje-jakoj vatri.
2. Dodajte sitno sjeckani češnjak i đumbir, brzo miješajući kako biste spriječili da zagore.
3. Dodajte narezane paprike, mahune i mrkvu. Dinstajte oko 3-4 minute dok povrće ne postane tek nježno, ali i dalje hrskavo.
3. Pomiješajte i kuhajte:
1. U maloj zdjeli pomiješajte soja umak, ostrigu umak, hoisin umak, pileći temeljac, kukuruzni škrob, šećer i sezamovo ulje dok se dobro ne sjedine.
2. Vratite “velvetiranu” piletinu u wok s povrćem. Prelijte umak preko svega i dobro promiješajte da prekrijete sve sastojke.
3. Kuhajte dodatnih 2-3 minute, dopuštajući okusima da se prožmu i umaku da se zgusne.
4. Poslužite:
1. Prenesite pileću slasticu s hrskavim povrćem u posudu za posluživanje.
2. Poslužite toplo sa kuhanom rižom ili tjesteninom.
Uživajte u ovoj nježnoj, okusnoj pilećoj slastici s hrskavim povrćem – elegantnom i zadovoljavajućem jelu koje će sigurno impresionirati!
