Pork Wellington with a Quince Glaze – A Decadent Fusion of Classic British and French Culinary Art

Svinjski Wellington s glazurom od dunje – Preteška fuzija klasične britanske i francuske kulinarske umjetnosti

“`html

Ovo jelo prikazuje moderni obrat ikoničnom Beef Wellingtonu zamjenjujući nježni svinjski file za govedinu i dodajući predivnu glazuru od dunje koja donosi jedinstvenu, blago kiselkastu slatkoću obroku. Umotan u lisnato tijesto i obogaćen bogatim pečurkama duxelles, ovaj recept nudi raskošno i elegantno blagovanje savršeno za posebne prigode.

Sastojci:

  • 1 svinjski file (oko 1,5 do 2 funte)
  • Sol i papar po ukusu
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 šalice gljiva, sitno nasjeckanih
  • 1 mali luk, sitno nasjeckan
  • 3 češnja češnjaka, sjeckana
  • 2 žlice maslaca
  • 1/4 šalice bijelog vina
  • 1/4 šalice paste od dunje ili džema od dunje
  • 1 pakiranje lisnatog tijesta (ako je smrznuto, odmrznite)
  • 1 jaje, razmućeno (za premazivanje tijesta)
  • Svježe začinsko bilje (poput timijana ili peršina) za ukrašavanje

Upute:

  1. Zagrijte pećnicu: Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F).
  2. Začinite i popržite svinjski file: Zacinite svinjski file solju i paprom. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Popržite svinjski file sa svih strana dok ne porumeni, otprilike 4-5 minuta po strani. Maknite s vatre i stavite sa strane da se hladi.
  3. Pripremite pečurkasti nadjev: U istoj tavi dodajte maslac i smanjite vatru na srednje. Dodajte sitno nasjeckane gljive, luk i češnjak. Kuhajte dok smjesa ne porumeni i sva vlaga ne ispari, otprilike 10 minuta. Deglazirajte tavu bijelim vinom, skidajući sve zapečene komadiće sa dna. Kuhajte dok vino ne ispari, zatim stavite sa strane da se hladi.
  4. Pripremite glazuru od dunje: U malu posudu otopite pastu od dunje ili džem na niskoj temperaturi dok ne postane tekuće. Po potrebi dodajte žlicu vode da biste postigli konzistenciju umaka.
  5. Složite Wellington: Razvaljajte lisnato tijesto na pobrašnjenoj površini dok ne postane dovoljno veliko da u potpunosti omota svinjski file. Rasporedite ohlađeni pečurkasti nadjev ravnomjerno po tijestu. Stavite poprženi svinjski file u središte tijesta i obilato ga premažite glazurom od dunje.
  6. Zamotajte Wellington: Pažljivo preklopite lisnato tijesto preko svinjskog filea, zalijepite sve rubove i odrežite višak tijesta. Koristite razmućeno jaje za premazivanje spojeva i vanjskost tijesta.
  7. Pecite: Stavite zamotanu svinjsku Wellington na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Premažite vrh preostalim jajem. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta ili dok se tijesto ne zlatno smeđe, a unutarnja temperatura svinjskog filea ne doseže 63°C (145°F).
  8. Odmarajte i poslužite: Pustite Wellington da odstoji otprilike 10 minuta prije rezanja. Ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.

Uživajte u rafiniranom i ukusnom Svinjskom Wellingtonu s glazurom od dunje, jelu sigurnom da će impresionirati vaše goste i maziti im okusne pupoljke.
“`