Hearty Pumpkin and Pomegranate Autumn Harvest Salad

Srčana salata od bundeve i nara za jesenju berbu

Ova ukusna i hranjiva salata spaja slatke i slane okuse pečene bundeve, svježih sjemenki nara i hrskavog zelenila. Savršena je za jesen i odlično se uklapa kao prilog ili lagano glavno jelo. Kombinacija tekstura i boja stvara vizualno privlačno i ukusno iskustvo.

Sastojci:
– 1 mala bundeva (ili hokaido tikva), oguljena, očišćena i narezana na kockice od 2,5 cm
– 1 žlica maslinovog ulja
– Sol i papar po ukusu
– 4 šalice raznolikog zelenog lisnatog povrća (npr. rukola, špinat i kelj)
– 1/2 šalice svježih sjemenki nara
– 1/4 šalice izmrvljenog feta sira
– 1/4 šalice tostiranih pekan oraha ili oraha
– 1/4 crvenog luka, tanko narezanog

Za preljev:
– 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
– 1 žlica balzamičnog octa
– 1 čajna žličica dijon senfa
– 1 čajna žličica meda
– Sol i papar po ukusu

Upute:
1. Uključite pećnicu: Zagrijte pećnicu na 200°C.

2. Pripremite bundevu: Pomiješajte narezane kockice bundeve s maslinovim uljem, solju i paprom. Posložite ih u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

3. Pecite bundevu: Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta, ili dok ne omekša i karamelizira se, okrenuvši ih jednom na pola pečenja. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi.

4. Pripremite preljev: U maloj zdjeli pomiješajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, balzamični ocat, dijon senf, med, sol i papar dok se dobro ne sjedine.

5. Složite salatu: U velikoj zdjeli za salatu pomiješajte zeleno lisnato povrće, pečenu bundevu, sjemenke nara, izmrvljeni feta sir, tostirane orahe i tanko narezani crveni luk.

6. Dodajte preljev: Prelijte preljev preko salate i nježno promiješajte kako biste kombinirali sve sastojke i dobro ih obložili.

7. Servirajte: Poslužite odmah kao prekrasan i ukusan obrok ili prilog. Uživajte u sezonskim okusima ove srčane salate od bundeve i nara za jesenju berbu!