Seweryn Dominsky
Izvrsna salata od kvinoje i pečenog povrća
Ovo prekrasno pripremljeno jelo nudi hranjivu i živahnu mješavinu okusa i tekstura. Pahuljasta kvinoja djeluje kao savršena podloga, dok raznovrsno pečeno povrće pruža zadovoljavajući dodir slatkoće i zemljanosti. Kad se kombinira s pikantnim preljevom, ova salata postaje ugodna i zdrava opcija obroka koju možete uživati toplu ili hladnu.
Sastojci:
– 1 šalica kvinoje
– 2 šalice vode ili povrtne juhe
– 1 veliki batat, oguljen i narezan na kockice
– 1 crvena paprika, narezana
– 1 tikvica, narezana
– 1 crveni luk, narezan na ploške
– 2 žlice maslinovog ulja
– Sol i papar po ukusu
– 1/2 žličice mljevenog kumina
– 1/2 žličice dimljene paprike
– 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
– 1/4 šalice feta sira, izmrvljenog (po želji)
Preljev:
– 3 žlice maslinovog ulja
– 2 žlice balzamičnog octa
– 1 žlica limunovog soka
– 1 žličica dijon senfa
– 1 žličica meda
– Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Priprema kvinoje: Isperite kvinoju pod hladnom vodom. U srednjoj posudi, kombinirajte kvinoju i vodu ili povrtnu juhu. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri otprilike 15 minuta, ili dok kvinoja ne bude kuhana i tekućina upijena. Rahljajte viljuškom i stavite sa strane.
2. Pecite povrće: Zagrijte pećnicu na 200°C. Stavite narezani batat, crvenu papriku, tikvicu i crveni luk na protvan. Pokapajte maslinovim uljem i pospite solju, paprom, kuminom i dimljenom paprikom. Promiješajte da se ravnomjerno premažu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 25-30 minuta, ili dok povrće ne postane nježno i lagano karamelizirano, povremeno promiješajući.
3. Priprema preljeva: Dok se povrće peče, umutite zajedno maslinovo ulje, balzamični ocat, limunov sok, dijon senf, med, sol i papar u maloj posudi dok se dobro ne sjedini.
4. Kombiniranje sastojaka: U velikoj posudi za miješanje, pomiješajte kuhani kvinoju, pečeno povrće i nasjeckani peršin. Prelijte preljev preko smjese i dobro promiješajte.
5. Poslužite: Prenesite salatu u posudu za posluživanje i pospite izmrvljenim feta sirom ako koristite. Poslužite odmah za toplu salatu ili ohladite 30 minuta kako biste je mogli jesti hladnu.
Uživajte u šarenoj i aromatičnoj salati od kvinoje i pečenog povrća kao glavnom jelu ili obilnom prilogu.
