Seweryn Dominsky
Gougeres Delight: Zlatni francuski sirni profiteroli
Gougeres su očaravajući francuski sirni profiteroli koji čine savršenu predjelo ili snack. Ove prozračne, slane peciva napravljene su od choux tijesta pomiješanog s naribanim Gruyère sirom. Kada se ispeku, postanu prekrasno naduti i zlatno smeđi, s lagano hrskavom vanjštinom i mekanim, sićušnim unutarnjim dijelom. Gougeres su omiljeni na bilo kojem okupljanju i iznenađujuće su jednostavni za napraviti kod kuće.
Sastojci:
– 1/2 šalice (120ml) vode
– 1/2 šalice (120ml) punomasnog mlijeka
– 1/2 šalice (113g) maslaca, narezanog na komadiće
– 1/2 žličice soli
– 1 šalica (125g) glatkog brašna
– 4 velika jaja
– 1 1/2 šalice (150g) naribanog Gruyère sira (ili kombinacije Gruyère i Parmezana)
– 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
– 1/4 žličice muškatnog oraščića (po želji)
Upute:
1. Zagrijte pećnicu:
Zagrijte pećnicu na 425°F (220°C). Obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje.
2. Pripremite tijesto:
U srednjoj posudi za umake, pomiješajte vodu, mlijeko, maslac i sol. Pustite smjesu da zavrije na srednje jakoj vatri. Čim proključa, odmah dodajte brašno odjednom i snažno miješajte drvenom žlicom dok se smjesa ne sjedini i ne formira tijesto. Nastavite kuhati i miješati još 2-3 minute, dopuštajući da se vlaga ispari i tijesto postane glatko i sjajno.
3. Uključite jaja:
Maknite posudu s vatre i pustite da se tijesto malo ohladi, otprilike 3 minute. Dodajte jaja jedno po jedno, temeljito miješajući nakon svakog dodavanja dok tijesto ne postane glatko i dobro povezano. Tijesto treba biti gusta, sjajna i blago ljepljiva.
4. Dodajte sir i začine:
Umiješajte naribani Gruyère sir (rezervirajući malo za posipanje odozgo), crni papar i muškatni oraščić (ako koristite) dok se ravnomjerno rasporede po tijestu.
5. Oblikujte Gougeres:
Pomoću vrećice za dekoriranje s velikim okruglim nastavkom ili žlice, istisnite ili oblikujte male hrpice tijesta na pripremljene limove za pečenje, razmještajući ih oko 1 inch razmaka. Svaka hrpica treba biti oko 1 do 1,5 inča u promjeru. Ako preferirate ujednačene oblike, možete koristiti malu žličicu za sladoled ili kuglač za dinje.
6. Pecite do savršenstva:
Posipajte rezervirani sirom odozgo po gougeresima za dodatnu aromu i teksturu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, ili dok gougeresi ne postanu zlatno smeđi i naduti. Izbjegavajte otvaranje pećnice u prvih 15 minuta pečenja kako bi se spriječilo da splasnu.
7. Poslužite i uživajte:
Izvadite gougerese iz pećnice i pustite ih da se malo ohlade na limovima za pečenje. Poslužite tople ili na sobnoj temperaturi. Ovi sirni profiteroli najbolje su kada se pojedu istog dana kada su napravljeni, ali ih možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana i zagrijati u pećnici prije posluživanja.
Gougeresi čine elegantan i ukusan dodatak bilo kojem party izboru hrane, ili ukusan snack u bilo koje doba dana. Dobar tek!
