John Washington
Bogata i srdačna govedina Bourguignon: Duša-grijući francuski klasični
Govedina Bourguignon je klasično francusko jelo koje je savršeno za udoban, utješan obrok. Sadrži govedinu koja se topi u ustima, pirjanu u crvenom vinu s lukom, češnjakom i mješavinom povrća. Ovo jelo je idealan izbor za posebna okupljanja ili kada želite razveseliti svoje najmilije s izvrsnim domaćim obrokom.
Sastojci###
Za marinadu:
– 3 šalice crvenog vina (Burgundac je tradicionalan)
– 1 veliki luk, narezan
– 2 mrkve, narezane
– 1 stabljika celera, narezana
– 4 češnja češnjaka, zgnječena
– 2 lovorova lista
– 1 žličica suhog timijana
– 1 žličica crnih papra u zrnu
Za govedinu Bourguignon:
– 2,5 funti goveđeg plećkog mesa, narezanog na kocke od 2 inča
– Sol i svježe mljeveni crni papar
– 4 žlice maslinovog ulja ili biljnog ulja, podijeljeno
– 3 žlice glatkog brašna
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 2 mrkve, narezane
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 2 žlice koncentrata od rajčice
– 2 šalice goveđeg temeljca
– 1 šalica luka glavčara, oguljenog
– 1 šalica šampinjona, narezanih
– 2 žlice nesoljenog maslaca
– Svježi peršin, nasjeckan (za ukras)
Upute###
1. Marinirajte govedinu
1. U velikoj nereaktivnoj posudi pomiješajte crveno vino, narezani luk, mrkve, celer, češnjak, lovorove listove, timijan i papar u zrnu.
2. Dodajte kocke govedine u marinadu, osiguravajući da su potpuno potopljene. Prekrijte i stavite u hladnjak najmanje 4 sata, poželjno preko noći za maksimalan okus.
2. Pripremite goveđi Bourguignon
1. Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C). Izvadite govedinu iz marinade, posušite je, začinite solju i paprom. Procijedite marinadu i odvojeno sačuvajte tekućinu i povrće.
2. U velikoj loncu ili teškom loncu zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Radite na turama, pecite govedinu sa svih strana. Maknite pečenu govedinu sa strane.
3. Dinstajte povrće
1. U isti lonac dodajte preostale 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte sačuvano povrće iz marinade, nasjeckani luk i narezane mrkve. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se povrće ne omekša i ne počne rumeniti, otprilike 8-10 minuta.
2. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još jedan minutu.
4. Povežite i pirjajte
1. Umiješajte koncentrat rajčice i kuhajte 2 minute. Posipajte brašno preko povrća i dobro promiješajte.
2. Postupno dodajte rezerviranu tekućinu od marinade, stružući dno lonca da otpustite bilo koje zapečene komadiće. Vratite pečenu govedinu u lonac.
3. Dodajte goveđi temeljac, luk glavčare i šampinjone. Pustite da smjesa zavrije.
4. Pokrijte lonac i stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu. Pirjajte otprilike 2,5 do 3 sata, ili dok govedina ne omekša i okusi se lijepo ne prožmu.
5. Završni dodir i poslužite
1. Kada je govedina mekana, izvadite lonac iz pećnice. Umiješajte maslac dok se ne otopi i sjedini s umakom.
2. Kušajte i prilagodite začine solju i paprom prema potrebi.
3. Ukrasite svježe nasjeckanim peršinom i poslužite toplo, po mogućnosti preko kreveta pire krumpira, riže ili maslacem začinjene tjestenine.
Uživajte u duša-grijućoj bogatosti ovog klasičnog jela Beef Bourguignon uz čašu crvenog vina za nezaboravno kulinarsko iskustvo!
