Karol Smith
ספגטי קרבונרה: מאכל איטלקי קלאסי מרגיע
ספגטי קרבונרה הוא מנה מסורתית איטלקית שמעוררת את תחושת אוכל הנחמה עם רוטב הקרמי, הפנצ'טה הטעימה והספגטי המבושל היטב. מתכון קלאסי זה פשוט אך מעורר הבנה, עושה אותו בחירה מושלמת לארוחות ערב בשבוע ולאירועים מיוחדים.
מרכיבים:
– 400 גרם ספגטי
– 200 גרם פנצ'טה (או גואנצ'ייל), פרוסה קטנה
– 2 ביצים גדולות
– 100 גרם גבינת פרמזן, מגוררת טרייה
– 2 שיני שום קצוצות
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– 2 כפות שֶׁמן זית
הוראות:
1. בישול הספגטי:
– הביאו סיר גדול של מים ממותחים לרתיחה. הוסיפו את הספגטי ובשלו על פי ההוראות באריזה עד שהוא יהיה אל דנטה. שמרו כ-1 כוס של מים מבישול הספגטי לפני שתסנו.
2. הכנת הרוטב:
– בקערה קטנה, הקפידו את הביצים ואת גבינת הפרמזן המגוררת עד שהם יתמזגו היטב. הציבו בצד.
3. בישול הפנצ'טה:
– במחבת גדולה, החמימו שֶׁמֶן זַיִת על להבה בינונית. הוסיפו את הפנצ׳׳טה הפרוסה ובשלו עד שתהפוך צריכה, כ-5-7 דקות. הוסיפו שְׁנֵי שיני שום המקוצצות וטגנו תוך 1-2 דקות עד שישפשף ריחניות.
4. שלב אחדחברו את הספגטי והרוטב:
– הפחיתו את הלהבה במחבת. הוסיפו את הספגטי הבשל למחבת, הקפידו לעטוף אותו בפנצ'טה ושום. הסירו את המחבת מהלהבה. שפכו את תערובת הביצים והפרמזן מהר מאוד מעל הספגטי, בעזרת קישור מעצים. החום שנותר מהספגטי יבשל את הביצים ויצור רוטב קרמי. לרצונכם, הוסיפו מים מבישול הספגטי שמורים, כפית בכפית, עד שתגיעו לקונסיסטנציה של הרוטב שרציתם.
5. תיבול והגשה:
– טעמו במלח ופלפל שחור טרי לפי הטעם. הגישו מיד, גרניש בפרמזן מגורר נוסף ופלפל שחור אם רציתם.
ניתן לצאת לסיור בספגטי קרבונרה בבית, מנה שמביאה את לב איטליה לשולחן שלך!
