תרגום: פידה טורקית מסורתית עם תוספות מליחות

פידה טורקית מסורתית עם מריחים חמים

פידה טורקית היא מנה קלאסית המקורה מטורקיה, הידועה בצורת הבצק עם המריחים הטעימים. הפידה מכילה רוב בתוכה פיצה טורקית וניתן להוסיף עליה מגוון מריחים כגון בשר טחון, גבינה, תרד, וביצים. מתכון זה מציג את עניין המנה הטורקית המסורתית, המשלב תבלינים ארומטיים ומילוי טעים שיוצר ארוחה נהדרת.

מרכיבים:

לבצק:

• 500 גרם קמח רגיל
• 10 גרם שמרים חדים
• כפית סוכר
• כפית מלח
• 250 מ"ל מים חמים
• 3 כפות שמן זית

למילוי:

• 250 גרם בשר כבש או בקר טחון
• בצל גדול, פרוס דק
• גריסות שום, מגוררות
• פלפל אדום, פורס
• שתי עגבניות, ממולחות וקטופות
• כפית כמון
• כפית פפריקה
• כפית סומאק (אופציונלי)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ביצה (למריח)
• פטרוזיליה טרייה, פסולת (לקישוט)

הוראות:

1. הכנת הבצק:

1. בקערה גדולה, טגנו את המים החמימים, הסוכר והשמרים. השאירו לעימות כ- 5 דקות עד שהמיקס יהפוך לקצפת.
2. הוסיפו את הקמח, המלח ושמן הזית. ערבבו היטב עד להופקת הבצק.
3. לישו את הבצק על משטח מרופד בקמח כשעה עד שהוא חלק ומרובע.
4. שימו את הבצק בקערת הדורה, כסו עליו במגבת לחה והשפיעו לעוגתם במשך כ-1 שעה עד שהוא מכפיל בנפח.

2. הכנת המילוי:

1. במחבת גדולה, חממו שמן זית בלהבה בינונית. הוסיפו את הבצל והשום הפרוסים,טגנו עד שיהיו שקופים.
2. הוסיפו את הבשר הטחון למחבת וטגנו עד לצבע חום.
3. צקו אל המחבת את פלפל הפלפל האדום, העגבניות, הכמון, פפריקה, סומאק, מלח ופלפל. טגנו עד שהירקות רכים והטעמים מתמזמים יחד. הסירו מהלהבה ותנו לקרר מעט.

3. כוונות הפידה:

1. חממו את תנור הפידה ל- 220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט).
2. חלקו את הבצק ל-4 חלקים שווים. גללו כל חלק לצורת אובל על משטח מרופד בקמח.
3. ככל שהשולחן יהיה אז אצלקו לפידה את כל חלקי הבצק, שחררו את הלך של הבצק ככדי ליצור צורת אובר.
4. טגנו את הביצה ושטפו אותה מעל הרגעים של הבצק כדי להבטיח גימור זהבי.

4. אפיה והגשה:

1. שימו את הפידות המוכנות על תבנית אפייה בעלת נייר אפייה.
2. אפו בתנור המחומם כבערך 15-20 דקות או עד שהקליפה זהבה וצריכה.
3. הוציאו מהתנור וקישוט בפטרוזיליה טרייה מפורסת.
4. הגישו חמים ותיהנו מהפידה הטורקית המסורתית עם המריחים החמים!