תפוח בלד יווני מאוד בתנור – תבשיל שכבות רציני מקרקע חצילים ובשר

מוסאקה יוונית בתנור – קש לב המורכב מטחיני בצלקת ובשר

מוסאקה היא מנה יוונית קלאסית, ידועה בשכבות הטעימות של קצת בצלקת, תפוחי אדמה, ורוטב בשרי עשיר. מעוטרת ברוטב בשמנת חמוצה ומאופה לשיא, מנה זו היא אידיאלית לארוחת משפחה או חברים. השילוב של קינמון וטחינה ברוטב הבשר מעניק לו טעם חם ייחודי שמבדיל אותו מקסרולות אחרות.

מרכיבים:
– 2 בצלקות גדולות, מכופלות לקטיפות של 1/4 אינץ'
– 2 תפוחי אדמה גדולים, מקולפים ומכופלים לקטיפות של 1/4 אינץ'
– 2 כפות שמן זית
– מלח ופלפל לפי הצורך
– בצל גדול, קטוף דק
– 3 שיני שום, קצוצות דק
– 500 גרם בשר בקר שטוח או אטלית
– 1/2 כפית קינמון גרוס
– 1/2 כפית טחינה גרוסה
– 1 (14-אונס) פחית עגבניות כתושות
– 2 כפות ריסט עגבניות
– 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי)
– 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה מקולפת
– 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת

לרוטב בצלקות:
– 1/4 כוס חמאה
– 1/4 כוס קמח רגיל
– 2 כוסות חלב
– 1/4 כפית טחינה גרוסה
– מלח ופלפל לפי הצורך
– 2 קרקעי ביצה
– 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

הוראות:

1. לחמם את התנור ל-375 מעלות פרנהייט (190 מעלות צלזיוס).

2. פשוט את קטיפות הבצלקת והתפוחים על גבי תופי אפייה. הניחו שמן זית משני הצדדים ותיבשו עם מלח ופלפל. אפו בתנור לכ-20 דקות, או עד שהם רכים ומעט זהבים. הוציאו מהתנור והניחו בצד.

3. במחבת גדולה, שטפו 2 כפות שמן זית על להבת בינונית. הוסיפו את הבצל הקטוף והשום, שפשפשו עד שהם רכים וריחניים, כ-5 דקות.

4. הוסיפו את הבשר הטחון או האטלית למחבת, פורקים אותו בכף כף, ובשרבול שהצהוב. בערבבו בקינמון וטחינת, אז הוסיפו את העגבניות הכתושות, ריסט העגבניות, והיין האדום (אם משתמשים). נבשל כ-15-20 דקות, עד שהרוטב ממוצק. אחזו את הפטרוזיליה הקטופה וכוויסו את תיבולה במלח ופלפל. הוציאו מהאש.

5. כדי להכין את רוטב הבצלקות, המסיסו את החמאה בסיר בינוני מעל הלהבה. הוספו את הקמח, בלי לייבשו, בשיטה כל-כך שלא לנזול. צפויו להוסיף את החלב, ממזגים בתדירות למניעת גורמים. המשיכו לבשל עד שהרוטב מצטמצם. הוציאו מהאש, לאחר מכן הביאו את הטחינה, המלח, והפלפל. תנו לרוטב לקרר מעט ורק אז ערבבו אקרות הביצה וגביית הפרמזן.

6. בצלו בתבנית אפייה גדולה, התחילו בשכבות על יד שליש מעשי התפוחים על היסוד. הוסיפו שכבת בצלקת מקולפת, ואז שליש הרוטב. חזרו עם שכבת תפוחים נוספת, בצלקות, והשם נותן השאר של הרוטב.

7. יצקו את רוטב הבצלקות בידיעה בו-ולאו, פרסמו על פני התבנית כולה. התיקו בגבינת פרמזן נוספת אם רצו.

8. אפו בתנור המתחמם סביב 45 דקות, או עד שהצד העליון זהב בהיר והמוסאקה מתפרצת בשוליים. הרשו לסנגור כ-20 דקות לפני חיתוך והגשה.

תיהנו מהמוסאקה הטעימה והקשה שלכם!