תירס אדום מרוכז ביין לבן מתוקק עם ירקות אביביים

ריזוטו לבן ביין לבנדר עם ירקות קיץ

ריזוטו לבן מהודר וריחני עם טעם של לבנדר הוא מנה משובחת שמביאה רוח של קיץ לשולחן שלך. הריזוטו הקרמי מבושל בעדינות עם רמז של לבנדר ויין לבן, יוצר יציבות מורכבת של טעמים. ירקות קיץ טריים כמו אספרגוס, אפונה וקישוא מוסיפים צבע וטעם חיוני, משלימים את המנה המופתית הזו.

מרכיבים:
– 1 כוס אורביו רייס
– 4 כוסות מרק ירקות
– 1 כוס יין לבן יבש
– 1 בצל קטן, פסולת מאוד קטנה
– 2 שיני שום, כתושות
– 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
– 1 כף לבנדר יבש (תואם מזון)
– 1 כוס אספרגוס, קטוע לחתיכות בגודל של ס"מ אחד
– כוס פול קפוא
– 1 קישוא קטן, קוביות
– 3 כפות שמן זית
– מלח ופלפל לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה, פסולת (לקישוט)

הוראות אפייה:

1. בסיר קטן, חממו את מרק הירקות והשארו אותו חם על להבה נמוכה.
2. במחבת רחבה או סיר בישול, חממו 2 כפות שמן זית באש בינונית. הוסיפו את הבצל והשום הקטושים וטגנו עד שהבצל מסתיים ומופיע ניחוח, כ-3-4 דקות.
3. הוסיפו את האורביו רייס למחבת וערבבו היטב כדי לצמצם את האורז בשמן. כורכים את האורז בערבבת בערך 2 דקות, על שטח הבישול, תוך ערבוב תדיר.
4. ישפכו את היין הלבן וישפו את הלבנדר הייבש. ערבבו באופן רציף עד שהיין מוסף על ידי הרוטב.
5. התחילו להוסיף את מרק הירקות החם לתוך האורז כף לכף, מערבבים באופן קבוע. עליה של כל תוספת של מרק להיספס לפני הוספת עוד. התהליך יקח בערך 20-25 דקות. האורז צריך להיות קרמי ורך אך עדיין להחזיק בכוח קליפה מעטה.
6. בזמן בישול הריזוטו, חממו את הכף הנותרת של השמן הזית במחבת נפרדת מעל להבה בינונית. הוסיפו את האספרגוס, הפול והקישוא הפרוסים. טגנו את הירקות עד שיהיו עדינים-צלולים, בערך 5 דקות. תיקבלו אותם במלח ופלפל לפי הטעם.
7. לאחר שהריזוטו הגיע לעקרונות הרכים הרצויים, הוסיפו את גבינת הפרמזן המגוררת. תכננו את התיקון עם מלח ופלפל לפי הטעם.
8. גזרו את הירקות המטוגנים בעדינות לריזוטו. ערבבו היטב כדי לשרשר.
9. גישה את הריזוטו לבן ביין לבנדר חם, קישוט בפטרוזיליה טרייה פושרת. תהנו!