תגישה מרוקאית רכה עם ירקות עתיקים ותבלין זעתר חמיא

טאג'ין ירקות מרוקאי קטיפתי עם תבל זעתר מזין

טאג'ין ירקות מרוקאי קטיפתי עם תבל זעתר מזין הוא צ׳ול מזין ורך שמשלב תערובת של ירקות עבים, תבלינים ארומטיים וצליליות ייחודית של תבל זעתר. זו מנה בסיסית במטבח צפוני אפריקאי, מבושלת מאוד על אש קטנה בסיר מיוחד בשם "טאג'ין", שעוזר לשלב את הטעמים לשלמותם. זו אפשרות ארוחה צמחונית מושלמת הגם כן בריאה במיוחד וטעימה ביותר.

רכיבים:
– 1 בצל גדול, פסולת דקה
– 3 שיני שום, כתומות
– 2 כפות שמן זית
– 2 גזרים גדולים, קלופים ופסולים
– 1 קישוא גדול, פסול
– 1 פלפל אדום, פסול
– 1 פלפל צהוב, פסול
– 1 פחית (14.5 אונקיות) חומוס, מוצק ומשוטף
– 1 פחית (14.5 אונקיות) עגבניות קלופות
– 1 כוס מרק ירקות
– 1 כף ריסק תמטה
– 1 כפית כמון גרוד
– 1 כפית כוסברה גרודה
– 1 כפית פפריקה
– 1/2 כפית קינמון גרוד
– 1/2 כפיות כורכום גרוד
– 1 כפית תבל זעתר
– 1/4 כוס פטרוזיל טרי פסול
– מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

1. הכנת הבסיס:
בטאג'ין גדול או סיר עם גרעיני עבה, לשטוח את השמן זית על אש בינונית. הוסף את הבצל והשום המפוקח, וטגן עד שהבצל הופך דלוק וריחני, בערך 5 דקות.

2. הוספת הירקות:
הוסף את הגזרים, הקישוא, פלפל האדום והפלפל הצהוב לתוך הסיר. ערבב היטב ובשטוח נוסף של כ-5 דקות, כדי לאפשר לירקות לרכך מעט.

3. כלול את החומוס והעגבניות:
הוסף את החומוס, העגבניות קלופות (עם המיץ שלהן) וריסק העגבניות, בערבב היטב לשילוב כל הרכיבים.

4. תוסף ניחוח:
הוסף את הכמון גרוד, הכוסברה, הפפריקה, הקינמון, הכורכום ותבל הזעתר. ערבב היטב כך שהתבלינים יצפו באופן שווה את הירקות והחומוס.

5. בולש בטאג'ין:
נפוץ את מרק הירקות, הגדל את התערובת לרתיחה, ואז כסה את האסימה במכסה, ותן לטאג'ין לבשל כמעט 25-30 דקות, או עד שהירקות רכים והטעמים מרוכזים יחד.

6. תיבול והגשה:
הסר את המכסה, תיבל במלח ופלפל לפי הטעם, והוסף את פטרוזיל הטרי הפסול. תן לטאג'ין לנוח מספר דקות לפני הגשה.

הצעות להגשה:
הגישי את הטאג'ין ירקות מרוקאי קטיפתי עם קוסקוס מבושל או לחם צר לספיגת הרוטב הטעים. תקני בפטרוזיל נוסף או בריסק תבל זעתר לפליפת טעמים נוספת.

תהני ממנה צבעונית ונעימה שמביאה אליך את הטעם החי והמזין של המטבח המרוקאי ישירות לביתך!