שרימפס צרוב במרינדה של שום, לימון וחמאה

שרימפס סקמפי מלוח עם רוטב חמאת שום ולימון

שרימפס סקמפי הוא מנה קלאסית איטלקית-אמריקאית המכילה שרימפס רך המוטגן ברוטב חמאתי שום ולימון. טיפת יין לבן תוסיף עומק לטעמים, בעוד פטרוזיל טרי מביא רעננות, ויצרת מנה אלגנטית ואך פשוטה המתאימה לכל אירוע. לרוב מוגשת מעל פסטה או עם לחמניות צרופות לשטוח את הרוטב הטעים, מתכון זה בוודאי יהפוך למועדף במשפחתך.

מרכיבים:
– 450 גרם שרימפס גדולים, מנוקים ונצנצים
– 1/2 כפית מלח כשר
– 1/4 כפית פלפל שחור
– 2 כפות חמאה לא ממוססת
– 2 כפות שמן זית כתית
– 4 שיני שום, פטושות
– 1/4 כפית פלפל אדום כתית (אופציונלי)
– 1/2 כוס יין לבן יבש (כמו פינו גריג'יו)
– 1 לימון, נקצוץ (כשלוש כפות)
– 1/4 כוס פטרוזיל טרי קצוץ
– 225 גרם לינגואיני או ספגטי (אופציונלי, להגשה)
– גרעיני לימון, לקישוט

הוראות הכנה:

1. להכין את הפסטה (אם משתמשים):
בסיר גדול מבושלת את הלינגואיני או הספגטי במים רותחים ממולחים על פי ההוראות בחבילה. סנן והציד.

2. לתת טעם לשרימפס:
בקערה גדולה, מעיפים את השרימפס מנוקים ונצנצים עם מלח כשר ופלפל שחור. מערבבים על מנת שהמרקם יהיה אחיד.

3. לצרות את השרימפס:
במחבת גדולה מעל להבה בינונית-גבוהה, מוסיפים את החמאה לא ממוססת ואת שמן הזית כתית. כאשר המחבת מחממה, מוסיפים את השרימפס בשכבה אחת. מבשלים כ-2 דקות לכל צד, עד שהשרימפס הופך לורוד ושקוף. מוציאים את השרימפס מהמחבת ומניחים בצד.

4. להכין את רוטב השום והיין:
באותה מחבת, מוסיפים את שיני השום הפטושות ופלפל האדום הכתית (אם משתמשים). משרים כ-1 דקות עד שהשום מניח ריח אבל לא קיטח. שם את יין הלבן ומניחים לו לרתת כ-2-3 דקות, מאפשרים לאלכוהול להתאפס ולטעמים להתמז.

5. להרכיב את המנה:
מורידים את הלהבה לרמה נמוכה ומכניסים את מיץ הלימון הטרי. מחזירים את השרימפס הכבש במחבת, מערבבים כדי שיתצטבר ברוטב. מפיצים עליו את הפטרוזיל טרי.

6. להגיש:
אם מוגשים עם פסטה, מוסיפים את הלינגואיני או הספגטי המבושלים למחבת ומערבבים כדי לשלב עם הרוטב והשרימפס. מניחים את המנה בצלחת ומקשטים עם גרעיני לימון על מנת להעניק פירותיות נוספת.

7. ליהנות:
ממליצים להגיש מיידית, מועדף עם לחם קראנצ'י כדי לשטוח את רוטב החמאת שום ולימון הטעים. נשמח אם תיהנו מהשרימפס סקמפי המלוח שלכם, שילוב נפלא של טעמים בהירים ועשירים שיענגו את חושי הטעם שלכם.