John Washington
גמבליה מושלמת בצלופח: תיאבון עתיק מתוך נתחי ים מנצנצים וג'חנון חריף
גמבליה בצלופח היא מנה קלאסית מאזורי הדרום של ארצות הברית, בעיקר לואיזיאנה, המשלבת נתחי ים ממזון עתיר וג'חנון חריף, ירקות ואורז בנוסף לרוטב עשיר וטעים מבוסס על עגבניות. מנה זו היא מוערכת עבור טעמה החיוני ומאפיינים המקבילים, אשר הופכים אותה למועדפת בימי משפחה ובאירועים חגיגיים.
מרכיבים:
לגמבליה:
– 1 פאונד צלופח בינוני, מנוקה ונמוח
– 2 כפות שָׁמן זית
– 1 פאונד ג'חנון אנדוויל, קרוסט
– 1 בצל גדול, פטרוזיליה קטנה
– 1 פלפל בל פלפל (אדום או ירוק), קטוף
– 2 שורשי סלרי, קטופים
– 3 שיני שום, מגוררות
– 1 (14.5 אונקיות) פסטה קוביה
– 1 כוס אורז קפוא
– 2 כוסות מרק עוף
– 1 כוס מים
– 2 כפיות קג'ון
– 1 כפית שרי
– 1 כפית פפריקה מעושנת
– 2 עלים ניירות
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1/4 כוס פטרוזיל טרי, פרוס
– 2 בצלופזים ירוקים, מקולפים
הוראות:
1. חממי שֶׁמֶן זית בסיר עמוק וכבד מעל להבה בינונית. הוסיפי את פרוסות הג'חנון אנדוויל ובשי אותן מכל צידיים, בערך 5-7 דקות. הוציאי את הג'חנון והנחי בצד.
2. באותו סיר, הוסיפי את הבצל פטרוזיליה, הפלפל השעים והצלרי. סלחי את הירקות עד שירכו, בערך 5 דקות. הוסיפי את שיני השום המגוררות ובשי עוד דקה או עד שתופכח הריחה.
3. בלאי את הקג'ון, השרי הייבש, הפפריקה המעושנת והעלים הניירות. עברי לבערות 30 שניות כדי לעבד את התבלינים.
4. הכניסי את פסטת התירס (עם הנוזל שלהם), האורז, מרק העוף והמים. טבלי לשנוי, וודאי ש', יהיה לך לגרב את כל חתיכות החמאה מתחת לסיר.
5. הביאי את התערובת לרְבִיעָה רְקָה, אז הפחי את הלהבה בנמוכה, כיסי וטמני ל-15 דקות, עוררי מדי פעם.
6. החזירי את הג'חנון לסיר, בנוסף לכל השומנים שנצברו. המשכי לבשל, מכוסה, ל-10 דקות נוספות.
7. הוסיפי את הצלופח, ערבבי אותם באופן אחיד. בשלי ל-5 דקות נוספות, או עד שהצלופח הולך לבן ובשרבר, והאורז רך. זרקי את עלי האורה.
8. טעמי והוסיפי מלח ופלפל לפי הטעם. הסרי מהלהבה ותני לגמבליה לשבת, מכוסה, ל-5 דקות לפני הגשה.
9. קרמי עם פטרוזיל טרי ובצלופז ירוקים.
גמבליה בצלופח היא הטעם הטוב ביותר כשהיא חמה וטרייה, עם עוד בצלופח או סלט ירוק פשוט לצדה. מנה זו משלבת את הטובות הנכנסות לעקבות האדמה של ג'חנון איכותי, הכל מצופה בתערובת שקשוחה שהמעלה כל כדור לחווית אכילה זולתית מאתגרת.
