שקם איטלקי עשיר עם עגבניות, בזיליקום ושום

מרק עגמיני איטלקי עם ריחון ושום

המרק האיטלקי העגמני הזה הוא מנה נחמדת וטעימה שמגישה את טעמי איטליה הקלאסיים. עם ריחון טרי, שום ועגבניות בשלות, המרק הזה מושלם כקורס ראשון או כמנה ראשית בוקר. זה קל להכנה וניתן להגיש עם לחם חלוצי או סלט פשוט.

רכיבים:
– 2 כפות שמן זית
– בצל גדול אחד, פורס דק
– 4 שיני שום, כתושות
– 2 גזרים, מגולענים וקוטפים
– 2 גבעולי סלרי, מקוטפים
– 2 פחיתון (כל אחת בנפח 28 אונקיות) עגבניות שלמות מקולפות
– 4 כוסות מרק עוף או ירקות
– 1 כפית אורגנו יבש
– 1 כפית בזיליקום יבש
– 1/2 כפית סוכר (אופציונאלי, לאיזון חמיצות)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– עלי ריחון טריים, לקישוט
– פרמזן מגורר, לקישוט (אופציונאלי)

הוראות:

1. חממי את שמן הזית בסיר גדול מעל להבה בינונית. הוסיפי את הבצל הפורס וטגני עד שהוא יעשה שקוף, בערך 5-7 דקות.
2. הוסיפי את שיני השום ובשלי עוד 1-2 דקות עד שהריח מוזיף.
3. טגני בהם את הגזר והסלרי, ובשלי כ-5 דקות, עד שהם מתחילים לרכך.
4. הוסיפי את העגבניות מהפחיון (עם המיץ שלהן) והמרק. שברי את העגבניות עם כף או קערי תפוחי אדמה לטקסטורה קצת גושגשת.
5. הוסיפי את האורגנו הייבש, הבזיליקום הייבש והסוכר (אם משתמשים). תיבשי וטעמי עם מלח ופלפל לפי הטעם.
6. הביאי את המרק לרתיחה והבשי לבשל כ-30 דקות, עד שהירקות רכים.
7. השתמשי במערב התחסנות לשקשוק את המרק לקונסיסטנציה הרצויה שלך – חלק או קצת גושגש.
8. נסי ותכניסי את התיבול אם הכרחי, הוסי עוד מלח ופלפל ככה שתעשה.
9. קשי בעלי ריחון טרי ומעליו, אם רצוי, זריקת פרמזן מגורר.
10. מגישי חם עם לחם חלוצי או סלט פשוט בצידו.