Joe Roshkovsky
טנדרלוין עם רוזמרין ואורז יסמין עם רוזמרין: מנה עשירה וטעימה
טנדרלוין זה עם רוזמרין ואורז יסמין הוא שילוב משגע של טעמים סגירים ומרקמים רכים. המנה כוללת טנדרלוין חזיר שמזוג וצלוי ברוזם עשיר, מוגש מעל אורז יסמין ארומטי. הרוזלמה ברוזם מציעה עומק ופליאה ייחודית, מה שהופך את המנה הזו למושלמת למקרים מיוחדים או לארוחת ערב נעימה.
רכיבים
לטנדרלוין ברוזלם:
– 1 ליבר טנדרילוין חזיר
– 1/4 כוס בורבון
– 1/4 כוס רווי סויה
– 1/4 כוס סוכר חום
– 2 שיני שום קצוצות
– 1 כף חרדל דייוון
– 1/2 כפית פלפל שחור
– 1 כף שמן זית
לאורז יסמין:
– 1 כוס אורז יסמין
– 1 1/2 כוסות מים
– 1 כף חמאה
– 1/2 כפית מלח
הוראות
1. הכנה למרינדה:
– בקערה בינונית, ערבב את הבורבון, רווץ הסויה, סוכר חום, שום קצוץ, חרדל דייוון ופלפל שחור. ערבב היטב עד שהסוכר מתמס.
2. מרינדה לטנדרילוין:
– ישטוף את טנדרילוין החזיר מתחת למים קרים עד שהמים נקיים. סנן היטב.
– בסיר בינוני, הבא 1 1/2 כוסות מים לרתיחה. הוסף את האורז, חמאה ומלח. ערבב היטב.
– הורד את הלהבה לרמה נמוכה, כסה ובשי למשך 15 דקות או עד שהמים נספגים והאורז רך.
– הוצא מהלהבה ותן להישב, כוסה, למשך 5 דקות. ערמומה בעזקור לפני הגשה.
– על המרינדה עשויה לאחס עד ל-2 שעות, או כל הלילה לטעמים עוצמתיים יותר.
3. הכנת הטנדרלוין:
– במחבת נוצות גדולה, החמימו את שמן הזית בלהבה בינונית-גבוהה. שימרו על לחץ המרינדה בתיק נוזלי או מסדר. שימרו המרינדה למרינדה.
4. שרושת האורז יסמין:
– מצרפים את הטנדרלוין לתיק או לקב המרינדה בצף עליהם היטב. סרו את השקית או כסו את הקערה ושימרו במקרר למשך לפחות 2 שעות, או במהלך הלילה לטעמים עוצמתיים יותר.
5. בישול האורז יסמין:
– החמימו את שמן הזית במחבת גדולה עמוקה באש בינונית-גבוהה. סרו את הטנדרלוין מהמרינדה והניחו על עליון נייר נייר. זרקו את המרינדה השנייה ובישלו על שני צידיו עד שיצולצנה טוב, כ – 2-3 דקות לצד.
6. להוסיף את האורז ולשלוח לתנור: לסדר תבנית תניט את מחבת הצלייה לתנור המחומם מראש ל-400 מעלות פרנהייט (200 מעלות צלזיוס). צליו בתנור למשך 15-20 דקות, או עד שטמפרטורת הפנים משיגה 145 מעלות פרנהייט (63 מעלות צלזיוס).
7. ציצויץ הטנדרלוין:
– בזמן שהטנדרלוין מוכן, החמימו את המרינדה השמורה על גבית בסיר קטן במדיום. העבירו לרתיחה ובשלו עד שיקושת קצת, כ – 5 דקות.
– הוציאו את הטנדרלוין מהתנור והניחו ציצויים עם הרוזלמה המעובה עליו. ניתן להשאיר אותו 5 דקות לפני חיתוך.
8. סיימתם:
– חתכו את הטנדרלוין המצופה ברוזלם והגישו מעל מיטת אורז יסמין רך. הצפיה עם כל הרוזלמה הנותרת לטעם נוסף.
נפלא! מוכנים ליהנות מהטנדרלוין המצוין עם הרוזלמה והאורז יסמין, שילוב מושלם של טעמים סגירים, מתוקים ומעושנים.
