שעועית מסויה ועוף חריף עם רוטב קרם ווייט יין

מצרכים:

2 כפות שמן זית
1 פאונד חזה עוף, קצוץ לקוביות
מלח ופלפל שחור טחון, טעם גילי
4 שיני שום, קצוצות
1 כוס פטריות יער שונות (כמו שיטאקה, אסתר, וקרמיני), קצוצות
1/2 כוס יין לבן יבש
1 כוס בשמל כבד
1/2 כוס מרק עוף
1 כפית זית מיובש
1/2 כפית אורגנו מיובש
1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה
8 אונקיות ביצים
* פטרוזיליה טרייה קצוצה, לקישוט

הוראות:

1. בסיר גדול, מחממים את שמן הזית באש בינונית-גבוהה. מתבלים את קוביות העוף במלח ופלפל שחור, ומוסיפים אותן לסיר. מטגנים את העוף עד שהוא מתחמם ומבושל, כ-6-8 דקות. מסירים את העוף מהסיר ושמים לצד.

2. באותו סיר, מוסיפים את שיני השום הקצוצות והפטריות היער. מטגנים קצת עד שהפטריות רכות וזהובות, כ-5-7 דקות.

3. מוסיפים את היין הלבן לסיר כדי לפרק, מנקים כל חתיכות העוף המבושלות מהתחתית בעזרת כף עץ. מניחים ליין לרתום כ-2-3 דקות עד שהוא מתייבש קצת.

4. מוסיפים את הבשמל הכבד ומרק העוף לסיר, מערבבים היטב. מוסיפים את הזית המיובש והאורגנו, ומאפשרים לרוטב לרתום כ-5 דקות עד שהוא מצמיח.

5. במקביל, בושלים את אונקיות הביצים לפי ההוראות בחבילה. מנקים בהם היטב ומוסיפים לסיר, מערבבים כדי לצפות את האונקיות ברוטב.

6. מגישים את המנה החמה גרזנים עם פטרוזיליה קצוצה טרייה.

את המנה הזו מביאה יחד את טעמי פטריות היער העמוקים, עושר הרוטב הכבד, והעוף הלח עבור ארוחה שהיא גם עמידה וגם אלגנטית. תהנה מכל לחישה במאכל המפנק המפואר זה!