שעועית כוסמת עם פטרוזיליה: מנה נוחה, קרמית ומזינה

ריזוטו שיבולת שועל עם פטרוזיליה ופטרוזיל מרותך: מנה נוחתת קרמית ובריאה

ריזוטו שיבולת שועל עם פטרוזיל מרותך היא גרסה בריאה ונוחתת של הריזוטו האיטלקי המסורתי. הגרסה הזו משתמשת בשיבולת שועל לחלוטין במקום אורז ארבוריו, העשויים להפוך את המנה לטובלת ועשירה בסיבים. הוספת פירות יבשים ומגוון פטרוזיל מעלה את המנה, מעניקה לה עומק טעם המשלב תוף וריחות. אידיאלי לארוחת ערב נעימה או אירוע מיוחד, מובטח שהריזוטו יתרומם על הטעמים שלכם וישפיע על הנשמה.

מרכיבים
– 1 כוס שיבולת שועל
– 2 כפות שמן זית
– 1 כפית חמאה
– 1 בצל בינוני, קצוץ דק
– 3 שיני שום, כתושות
– 2 כוסות פטריות שמורות, קלופות (כמו קרמיני, שיטאקי וזרעי אסטר)
– 1/2 כוס יין לבן יבש
– 4 כוסות מרק ירקות או עוף מחוממים
– 1/2 כוס פרמז׳ן קשות
– 1/4 כוס פטרוזיל מרותך, קצוץ דק
– 1 כף פטרוזיל טרי, קצוץ
– 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
– מלח ופלפל, לפי הטעם
– קליפת לימון, לקישוט (אופציונלי)

הוראות
1. שטוף את השיבולת במים קרים והציד.
2. במחבת גדולה או סיר, חמם את שמן הזית והחמאה באש בינונית.
3. הוסף את הבצל הקצוץ ובשל עד שהוא מתאדם, כ-5 דקות.
4. הוסף את השום הכתוש ובשל עוד דקה, ווודא שהוא לא שורף.
5. הוסף את הפטריות הקלופות למחבת, ערבב מדי פעם, עד שתשחרר נוזלים ותתחיל להיחשב, כ-5-7 דקות.
6. יצקי לתוך המחבת את השיבולת שועל וערבבי, כדי לצפות אותו בשמן, החמאה והירקות.
7. הוסיפי את היין הלבן ובשלי עד שהוא יספג, כ-2-3 דקות.
8. התחילי להוסיף את המרק החם, כל פליטה בפעם, ערבבי בתדירות. המתיני עד שהנוזל יספג לאחר כל פעם לפני הוספה של עוד. המשיכי בתהליך זה עד שהשיבולת שועל רכה וקרמית, כ-35-40 דקות.
9. הורידי את המחבת מהאש וערבבי בתוכה את הפרמז׳ן המגורר, הפטרוזיל, הטימין והרוזמרין. תימי לתיבול במלח ובפלפל לפי הטעם.
10. קשי בקליפת לימון והוסי פרמז׳ן נוסף אם רצו.
11. גשם מיידית, נהנית מטעמיו העשירים והמרקמה הקרמית של מנת נפלאה זו.