קורדון בלו אווז לחך עם רוטב קרם דייז'ון משובח
מנה צרפתית קלאסית המגישה יחד את טעמי העוף, חמון וגבינה, המוגברים עם קצת תבלינים ורוטב קרם דייז'ון מפנק. העוף קורדון בלו הינו בחירה מושלמת לאירוע מיוחד או לארוחת ערב מפנקת, משלב בין מרקמים וטעמים. הקליעה הקראנצ'ית מצפה את העוף הרטוב, החמון המלוח והגבינה הממוסה שוויצרית, מציעה חוויית גורמה בכל נשימה.
###רכיבים:
לעוף קורדון בלו:
– 4 חזה עוף ללא עור ועצמות
– 4 קערי גבינה שוויצרית
– 4 קערי חמון
– כוס קמח לבן
– 2 ביצים, מוקצפות
– כוס פנינים
– 1 כפית צ'ילי יבש
– 1 כפית אורגנו יבש
– מלח ופלפל לפי הטעם
– עקבות שיניים
לרוטב הקרם דייז'ון:
– 2 כפות חמאה לא ממותקת
– 2 כפות קמח לבן
– כוס מרק עוף
– כוס שמנת מכילה
– 2 כפות חרדל דייז'ון
– מלח ופלפל לפי הטעם
###הוראות:
הכנת העוף קורדון בלו:
1. מחממים תנור ל-350°F (175°C).
2. מניחים כל חזה עוף בין שני גבעולי ניילון ומדפיסים אותם לעובי כ-1/4 אינץ' בעזרת מבחן בשר או מגרד.
3. מתבלים את שני צדדי החזה עם מלח, פלפל, צ'ילי ואורגנו.
4. מניחים פרוסת גבינת שוויצר וקערת חמון על כל חזה עוף.
5. מגלגלים כל חזה עוף באופן צמוד ושומרים עם עקבות שיניים.
6. מכינים שלושה צלחות רחבות נפרדות: אחת עם קמח, אחת עם ביצים מוקצפות ואחת עם פנינים.
7. מטילים כל חזה עוף בגלגל מים ראשונה, מטבלים בביצים מוקצפות, וסוחטים בפנינים, מבטיחים ציפוי אחיד.
8. מניחים את חזה העוף המצופה בפנינים בתבנית אפייה משומנת.
9. מאפים בתנור המחומם מראש למשך 25-30 דקות או עד שהעוף מוכן והציפוי זהבי וקריספי.
הכנת רוטב הקרם דייז'ון:
1. בזמן שהעוף מאפים, מכינים את רוטב הקרם דייז'ון.
2. בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על להבה בינונית.
3. מערבבים את הקמח ומבשלים לכשדקה כדי ליצור רוא.
4. מערבבים במרק עוף לעטוף את העוף
5. מוסיפים שמנת מכילה וחרדל דייז'ון, ערבבו עד שהאיחוד מוצלח.
6. ממשיכים לבשל את הרוטב, ערבבו בתדירות, עד שהוא מסמיך לקונסיסטנציה הרצויה שלך.
7. מתיבון במלח ופלפל לפי הטעם.
פיתוח המנה:
1. כאשר חזה העוף מוכן לאפייה, מסירים אותם מהתנור ומניחים שיניים בזהירות מהעוף.
2. מגישים את עוף הקורדון בלו מסוגנן עם רוטב קרם דייז'ון.
3. מקשוטים בפטרוזיליה טרייה אם רצוי ומטילים בנאות!
The source of the article is from the blog enp.gr