פאיה ספרדית לבבית: מנה עשירה וטעימה במיוחד של ים ועוף
פאייה היא מנה מסורתית בספרד המופכת את הטעמים והסוגים. בדרך כלל היא מורכבת משילוב של מוצרי ים, עוף, ירקות ותבלינים ארומטיים. המנה מושלמת לאירועים ומובטחת לגרום להתרשמות עם צבעים חיים וטעם טעים.
מרכיבים:
– 1/4 כוס שמן זית
– 2 פרות עוף, חתוכות לקוביות בגודל פה
– 1/2 קילו צלי, מגולל ונקי
– 1/2 קילו כיסונות, מנקים
– 1 פלפל אדום, חתוך לקשות
– 1 פלפל ירוק, חתוך לקשות
– 1 בצל, קצוץ דק
– 4 שיני שום, מגוררות
– 2 כוסות אורז גרגירים קצרים (לדוגמה, ארבוריו או אורז בומבה)
– 1/2 כפית תימין
– 1 כפית פפריקה מעושן
– 4 כוסות מרק עוף
– 1 כוס עגבניות כתומות מרוסקות
– 1 כוס אפונים קפואות
– 1 לימון, חתוך לרצועות
– מלח ופלפל לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
הוראות:
1. **חימום השמן הזית**: במחבת פאייה גדולה או מחבת רחבה ועמוקה, חממי את שמן הזית בטמפרטורה בינונית-גבוהה.
2. **בישול העוף**: תבריכי את קוביות העוף במלח ופלפל. הוסיפי אותם למחבת ובשלי עד שהם מתברנים מכל הצדדים. הוציאי את העוף מהמחבת והנחי לצד.
3. **טגן את הירקות**: הוסיפי את הבצל הקצוץ, הפלפל האדום, הפלפל הירוק, והשום למחבת. בשלי עד שהירקות רכות.
4. **הוספת האורז והתבלינים**: ערבבי לתוך המחבת את האורז הגרגירי, תימין והפפריקה המעושן, כך שהאורז מוצפה היטב בשמן ובתבלינים.
5. **שלב נוזלים ועגבניות**: שפקי את מרק העוף והעגבניות המרוסקות לתוך המחבת. ערבבי היטב כדי לשלב את המרק עם העגבניות.
6. **החזרת העוף והבישול בתנור**: החזירי את קוביות העוף למחבת. הביאי את התערובת לרתיחה נמוכה ובשלי במשך כ-15 דקות, הטה אינדקטיבי.
7. **הוספת מוצרי הים**: עמדי את השרימפים, הצלי והכיסונות מעל תערובת האורז. בשלי עד שהמוצרים הימיים מוכנים (השרימפים הפכו לורודים ושקופים, פליסקים וכיסונות נפתחים), כ-5-7 דקות.
8. **הוספת אפונים**: פזרי את האפונים הקפואות מעל המנה ובשלי נוסף במשך כ-5 דקות.
9. **סיום והגשה**: הסרי את המחבת מהאש ותן לפאייה להישאר בתוך המחבת למספר דקות. קישוטי בפטרוזיליה טרייה וחציצים של לימון. הגשי חם.
הפאיה הספרדית לבבית הזו היא חגיגה לחושים, עם מיקס נעים של טעמים ומרקמים. תהנו מהמנה הקלאסית הזו עם חברים ומשפחה לסוחרת חוגגית.
The source of the article is from the blog papodemusica.com