Karol Smith
קיש לורן משובח עם מרכיבים עשירים וטעם שקשה להתעמת איתו
קיש לורן היא מנה צרפתית קלאסית שמשלבת בין קיסם רב פרטים עם מילוי קסטרד סביר. היא כוללת בקר בציפוי קריספי, גבינת שוויצרית קרמית, ונגיעת מוסקת שיוצרת ייצוב מושלם לכל ארוחה של כל שעה ביום, בין אם זה ארוחת בוקר, בראנץ', ארוחת צהריים, או ערב.
מרכיבים:
לתבשיל:
– 1 1/4 כוסות קמח רגיל
– 1/2 כוס חמאה לא ממולחת, קרה וקוביות
– 1/4 כפית מלח
– 3-4 כפות מים קרח
למילוי:
– 6 פרוסות בייקון, מבושל ומפורר
– 1 כוס גבינת שוויצרית מגוררת
– 3 ביצים גדולות
– 1 1/2 כוסות שמנת כבדה
– 1/4 כפית מוסקת גרודה
– 1/4 כפית מלח
– 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
– 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ (אופציונלי)
הוראות:
1. הכין את הקיסם:
1. בקערה גדולה, ערבב את הקמח והמלח.
2. הוסף את החמאה הקרה והקוביות והשתמש בכלי חיתוך רגיל או באצבעותיך כדי לערבב עד שהתערובת דומה לרמה גסה.
3. הוסף מים קרח, כף אחר כף, וערבב עד שהבצק מתקשה.
4. צור את הבצק לכד, עטוף אותו בניילון נצמד והנח במקרר לפחות 30 דקות.
2. חמם את התנור:
חמם את התנור ל-375°F (190°C).
3. ממתח את הבצק:
1. על משטח מרופד בקמח, ממתח את הבצק עד להתאמתו לתבנית פאי בקוטר 9 אינץ'.
2. העבר את הבצק לתבנית הפאי וחתוך את כל ההופך. עקוב אחרי הקצוות של הקיסם.
4. אפה את הבצק בניתה חריפה:
1. הצטרף לבצק מנייר עטופה או ניילון אלומיניום ומלא עם משקי הפאי או פולי בצלו יבשים.
2. אפה בתנור המחומם ל-15 דקות.
3. הסר את נייר המרקם והמשקים ואפה לנפח נוסף של 5 דקות, או עד שהבצק מזהה בצורתו.
5. הכן את המילוי:
1. בקערה גדולה, הקפא את הביצים, השמנת הכבדה, המוסקת, המלח והפלפל.
2. הפזר את הבייקון המבושל והגבינת שוויצרית על גבי צורת המעיף שנאפה.
3. שפוך את תערובת הביצים מעל הבייקון והגבינה.
4. הפזר את הבצל הירוק הקצוץ מלמעלה, אם משתמשים.
6. אפה את הקיש:
1. אפה בתנור המחומם ל-35-40 דקות, או עד שהמילוי מתייצב והצד העליון הוא זהוב.
2. הרגיעי את הקיש מעט לפני שאת חותכת ומגישה.
שירתי את קיש לורן המשובח שלך חם או בטמפרטורת החדר עם סלט צד או פירות טריים לארוחה שלמה ונעימה. בתיאבון!
[הטמע](https://www.youtube.com/embed/XpWbnGleO58)
