שטרוגן יאנקי: מנה מתפשטת וטעימה של בשר פתית

שווט בגיר אמריקאי: תיקן בשר עם ירקות עשירים הנבשלים לאט

השווט בגיר, מנה אמריקאית קלאסית, מציע בשר טרי וטובל בעבודת יד וירקות צבעוניים עזים. המנה הזו היא כיכר ביתית בבתי מגורים רבים, במיוחד בחודשי החורף. השיטה האיטית בה היא נבשלת מבטיחה בשר לח ורך שנפלה כמו פרוסה בעזר של מזלג, בעוד הירקות סופגים את כל טעמי המרק והתבלינים.

מרכיבים:
– 3 פאונד בשר טלה לשק
– מלח ופלפל שחור טחון טרי, טעם טבעי, לפי הטעם
– 2 כפות שמן צמחי
– בצל גדול, קצוץ
– 3 שיני שום, כתושים
– 4 כוסות רוטב בקר
– כוס אדום יין (אופציונלי)
– כף רמה רוטב עגבניות
– 4 גזרים גדולים, מקולפים וקוטעים לקוביות
– 3 תפו"ת גדולים, מקולפים וקוטעים לקוביות
– 2 גבעול סלרי, קצוצים
– 2 עלים עץ תימין
– כפית תימין יבש
– כפית רוזמרין יבש
– רבע כוס פטרוזיל טרי קצוץ

הוראות:

1. חממו את התנור ל-300°F (150°C).

2. תיבו את הבשר בזית על כל צד.

3. בסיר דאץ' גדול או קערה עמוקה, חממו את שמן הירקות באש בינונית-גבוהה. לאחר שהשמן חם, בשרו את תיב השוק בעזרים עד שהוא משחיר. ייקח כ-8-10 דקות. הוציאו את הבשר ושימו אותו בצד על צלחת.

4. אכן את אומץ הבשר בעזר גרוד השום והבצל עד שהבצלים מתאכזבים וריחניים, כ-5 דקות.

5. הוסיפו את רוטב הבקר, היין האדום (אם בחרתם להשתמש) ורוטב העגבניות לסיר. ערבבו היטב. חפשו מקראות חמים בתחתית הסיר כדי לשפר את טעמי הרוטב.

6. הוסיפו מחדש את תיב השק המבושר לסיר. הוסיפו את הגזר, התפוחים, הסלרי, עלים הדפנה, התימין והרוזמרין. ודאו שהירקות טובלות בנוזל סביב הבשר.

7. כסומו את סיר הדאץ' במכסה והעבירו לתנור המחומם. הניחו לו לבשל כשעות עד 3-4, או עד שהבשר רך במזלג והירקות בשלים.

8. בסיום הבישול, הוציאו את הסיר מהתנור. מושגו על עלים.

9. זרו את הפטרוזיל הטרי על הבשר והירקות לפני הגשה.

10. גשו את השווט בגיר חם, עם חלק מהרוטב הטעים מוזל בחלקו. תיהנו מהמנה הטובה והמכיר עם משפחה וחברים!

השווט בגיר האמריקאי הזה מבטיח להיות מנה מבוקרת בשולחנו שלך, מאחזת חומה ונחמה בכל כפית.