Mariusz Lewandowski
פרוזן כתובת:###
ירכי עוף בדבש וסויה: השילוב המושלם של מתוק ומלח
מנה זו מציעה ירכי עוף רכים שטופי טעמים בתערובת מקסימה של רוטב סויה ודבש. רכים ומדהימים בטעם, זו המנה המושלמת לארוחת ערב במהלכת השבוע או למזנון מיוחד. המרינדה פשוטה ויעילה, ולכן היא מתאימה למתכון כאשר אתה רוצה משהו שהכנה שלו פשוטה ומרשימה.
חומרי הגלם###
8 ירכי עוף (עם עור, עם עצם)
1/3 כוס רוטב סויה
1/3 כוס דבש
3 שיני שום, קצוצות קטן
1 כף זנגביל טרי, מגורר
2 כפות שמן זית
1 כף חומץ אורז
1 כפית שמן שומשום
1/4 כפית פלפל שחור
1 כף גרעיני שומשום
* 2 בצלים ירוקין, קלופים (לקישוט)
הוראות###
1. הכנת המרינדה:
בקערה בגודל בינוני, ערבב את רוטב הסויה, הדבש, שיני השום הקצוצות, הזנגביל המגורר, שמן הזית, חומץ האורז, שמן השומשום והפלפל השחור. לערבב הכל יחד עד שהינם מתבלבלים היטב.
2. מרינדת העוף:
מערבבים את ירכי העוף בצילום פלסטיק פלוס גדול או סיר זכוכית. שופכים את המרינדה על העוף ווודא שכל חתיכה מצופה היטב. סוגרים את השקית או מכסים את הצלוחית בניילון פלסטיק. מכניסים למקרר לפחות 2 שעות, אם ניתן, ביום לנוח. כדי לאפשר לטעמים למתג, לרכז.
3. לחמם את התנור:
לחממם את התנור ל-200°C (400°F). מכסים תבנית אפייה בניילון או נייר אפייה לניקוי קל יותר.
4. סידור העוף:
מוציאים את ירכי העוף מהמרינדה, נעים קלותם. מסדרים אותן בשכבה אחת על גבי הגולמיות המוכנות. משמרים את המרינדה.
5. אפייה של העוף:
אופים את העוף בתנור המבודד ל-35-40 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-74°C (165°F) והסוכרת היא צריפה וחום. אם ירכי העוף מתחילות לצהוב במהירות, ניתן לכסות אותן לאט עם ניילון.
6. לנקץ את העוף:
במהלך האפייה של העוף, מעבירים את המרינדה השמורה לסיר קטן לבישול. מביאים לרתיחה, מורידים את האש ומטגנים כ-5 דקות, עד שהיא מתמוססת למעט. במהלך הזמן של האפייה, משטחים את העוף במרינדה זו לטעם ולריכות מוסיפים.
7. קישוט והגשה:
לאחר שהעוף מוכן, מוציאים מהתנור. מזיגים גרעיני שומשום ובצלים ירוקות קלופות מעל ירכי העוף להוספת צבע וקריספיות נוספת. מניחים של העוף לנוח כמה דקות לפני הגשה כדי שהמיץ יפזר מחדש.
גישת ירכי עוף בדבש וסויה רכות אלה עם אורז מבושל, ירקות מטוגנים או סלט טרי לארוחת סיום וממציאה. להתענגות!
[הטבע](https://www.youtube.com/embed/cFukdTKPBTk)
