Seweryn Dominsky
ברווז מטוגן בשום וזעתר: טיפת עונג לארוחת טסטית
ברווז מטוגן בשום וזעתר הוא מנה משובחת המשלבת את טעמיו העשירים וסגירי הבשר של הברווז עם תווי הזעתר הארומטיים והטעם החזק של השום. מתאים מאוד למקרים מיוחדים או לארוחת סופ"ש יוקרתית, מרקחת זו תשאיה את אורחי הבית או המשפחה בטעם הנפלא שלה ובהצגה האלגנטית.
מרכיבים:
ברווז:
– ברווז שלם (כ-5-6 פאונד)
– 2 כפות שמן זית
– 2 כפיות מלח
– 1 כפית פלפל שחור
– 6-8 שיני שום, קצוצות
– 2 כפות עלי זעתר טריים
– 1 לימון, חתוך לרצועות
– 1 תפוח, מרובע
– 1 בצל, מרובע
ציפוי:
– רבע כוס דבש
– 2 כפיות רוטב סויה
– כף לימון עבה
– ½ כפית פלפל שחור טחון טרי
הוראות:
שלב 1: לחמם את התנור
1. חמם את התנור שלך ל-375°F (190°C).
שלב 2: להכין את הברווז
1. שטוף את הברווז מתחת למים קרים וייבש במגבות נייר.
2. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך חלקים של עודף חומר שומן מהברווז.
3. בשוט מלח ופלפל שחור בצורה גפות בתוך הברווז ומחוץ לו.
4. טשטש את שמן הזית בכל הברווז לצורך כיתה אחידת.
שלב 3: למלא את הברווז
1. בקערה, ערבב את שיני השום ועלי הזעתר הטריים.
2. טשטש את התערובת הזו בתוך חור הברווז.
3. מלא את חור הברווז ברצועות הלימון, התפוח ובצל הרבעות.
שלב 4: לגבות את הברווז
1. באמצעות חבל מטבח, קשור את הרגליים יחד כך שהברווז יבשה באופן שווה.
2. שטוף את הכנפיים מתחת לגוף כדי למנוע התשרות.
שלב 5: לצרוט את הברווז
1. שים את הברווז על מדף אפייה בתוך תנור אפייה.
2. אפי את הברווז בתנור המחומם מראש לכ-1 שעה ו-30 דקות.
שלב 6: להכין את הציפוי
1. בסיר קטן, ערבב את הדבש, רוטב הסויה, מיץ הלימון והפלפל השחור.
2. חמם את התערובת בחום נמוך עד שהיא מתמזגת היטב ומצמידה מעט.
שלב 7: ציפוי ואפייה
1. לאחר שהברווז אפה כ-1 שעה ו-30 דקות, הוציא אותו מהתנור.
2. לסנן את תערובת הדבש והסויה על כל המשטח של הברווז.
3. החזר את הברווז לתנור ואפה עוד כ-30 דקות, או עד שהעור אשיר וזהב בצורה מגוונת.
שלב 8: להניח ולחתוך
1. הוצא את הברווז מהתנור ותן לו לנוח 15 דקות לפני הפיצוץ.
2. השתמש בסכין חדה לחתוך את הברווז ולסדר את החתיכות על פלטת גישה.
שלב 9: לגשת
1. הגישו את הברווז מטוגן בשום וזעתר עם בחירתכם מבנות ציד, כגון ירקות צלויים, תפוחי אדמה טחונים או סלט ירוק טרי.
תהנה מהפגין הגורמה של ברווז מטוגן בשום וזעתר, מנה המבטיחה לשמוח לטעמך בכל לשון!
