שבעוני גּוֹז'ייר: גוג'רות מותגנות – מעדנים צרפתיים מוזהבים

שמחת גוג׳ר: גּוּפיֵר הזהב של חמאה צרפתית

גוג׳ר הם גופיֵר צרפתיים שמיועדים למנה קדם בריאה או נשנוש מושלם. המאפים שמונחים וטעימים הללו נעשים מבצק שו עם גרת גריאה מגורדת. כאשר הם אופים, הם נפחדים ושחורים בצורה יפה, עם פנים קלות קראספות קצת ופנים רכות וגביעיות. גוג׳ר הם נוגע במרווח כל ומביאים תענוג לכל אירוע והם לא קשים להכנה בבית.

רכיבים:
– 1/2 כוס (120 מל) מים
– 1/2 כוס (120 מל) חלב מלא
– 1/2 כוס (113 גרם) חמאה לא ממותקת, חתוכה לחתיכות
– 1/2 כפית מלח
– 1 כוס (125 גרם) קמח רגיל
– 4 ביצים גדולות
– 1 1/2 כוסות (150 גרם) גרת גריאה (או תערובת של גרת גריאה ופרמז׳ן)
– 1/4 כפית פלפל שחור טרי גרוס
– 1/4 כפית מוסקט (אופציונלי)

הוראות:

1. לחמם את התנור:
חממי את התנור שלך ל- 425°F (220°C). שימי שני גביעי אפייה בנייר אפייה.

2. הכיני את הבצק:
בסיר בגודל בינוני, טגני את המים, החלב, החמאה, והמלח. הביאי את התערובת לרתיחה מעל להבה בינונית. ברגע שהיא מתחילה לבעבע, הוסיפי את הקמח כולו בפעם אחת וטיפסי בעץ בזריזות עד שהתערובת מתמזגת לצורת בצק. המשך לבשל ולטפל עוד 2-3 דקות, מאפשרת ללחות להתגרם והבצק להפוך חלק וגיל.

3. להוסיף את הביצים:
הורידי את הסיר מהלהבה ותני לבצק להתקרר למשך כ-3 דקות. הוסיפי את הביצים אחת לכל פעם, ערבבי היטב לאחר כל הוספה עד שהבצק מתמזג ומתבלק. הבצק צריך להיות עבה, ברק אירועי ומעט לטול.

4. להוסיף את הגבינה והתבלינים:
הוסיפי לתוכו את גרת הגריאה (שמורת קצת לפזור מעל), הפלפל השחור, והמוסקט (אם את משתמשת) וערבבי עד שהן מתפלגות באופן שווה בכל הבצק.

5. לעצב את הגוג׳רים:
בעזרת שקית זריקה עם שטיח עגול גדול או כף, שטפי חובשות קטנות של בצק על גבי גביות האפייה שהוכנו, משוותות אותם בקצוות של כש- 1 ל- 1.5 אינץ'. כל גביע הצריך להיות בערך בקוטר של 1 עד 1.5 אינץ'. אם את מעדיפה צורות אחידות, את ייכולה להשתמש בכף ניידת קטנה או כפית לבילור.

6. אפייה למושלמת:
פזרי את הגבינה שמורה מקור על גבי הגוג׳רים לטעם וטקסטורה נוספים. אפה בתנור המחומם מראש למשך 20-25 דקות, או עד שהגוג׳רים הם קרומים ונפוחים. תרחצי לפתוח את דלת התנור במהלך ה-15 דקות הראשונות של אפייה כדי למנוע מהם להתרוקן.

7. לגישה ולתענוג:
הוציאי את הגוג׳רים מהתנור ותניחי להם לקרר מעט על גבי גביות האפייה. גשמי חפים או בטמפרטורת החדר. גופיו של בצק הגבינה האלה מתענוגים ביום שהם הוכנו, אך יכולים להיברא בקופסת אטמות לאבן במשך עד 2 ימים ולהזמן בתנור קר לפני הגשתם.

גוג׳ר הם תוספת אלגנטית וטעימה לכל שולחן מסיבה או נאפה נעימה שנהנית בכל שעה. בתיאבון!

[השקע]https://www.youtube.com/embed/Zz637gCZ2Sc[/השקע]