רגוט עגל עשיר עם ירקות טריים
כמובן, הנה מתכון למנה שתואמת את הקריטריונים שלך:
"`html
מתכון משובח לרגוט עגל עשיר ולבן שכולל עגל רך המבושל לאט יחד עם תערובת של ירקות טריים ותבלינים ארומטיים. מושלם לארוחת ערב מיוחדת או לארוחת משפחה נעימה, מנה זו משלבת את העושר של העגל עם טעמים חיוויים של ירקות טריים, מבטיחה חוויית קולינרית מופלאה.
מרכיבים:
– 2 ליבות כתף עגל, קוטעות לקוביות בגודל של 2.5 ס"מ
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל גדול, פורר דק
– 2 שיני שום, מגוררות
– 2 גזרים, חתוכים לקורות
– 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקורות
– 2 עגבניות גדולות, קוביות
– 1 כוס יין לבן יבש
– 2 כוסות מרק בקר
– 1 כפית צ'ים יבש
– 1 כפית רוזמרין יבש
– 2 עלי דפנה
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 כף פטרוזיל טרי, פרוס (לקישוט)
הוראות:
1. הכנת המרכיבים:
להתחיל, אספו את כל המרכיבים והכינו את הירקות. פררו את הבצל, גררו את השום וקוצצו את הגזר והסלרי. גררו את העגבניות לקוביות.
2. צריבת העגל:
בסיר גדול ועמוק או סיר הולנדי, חממו את שמן הזית על להבה בינונית-גבוהה. הוסיפו לסיר את קוביות העגל במצות, וצרבו אותן מכל צד. הסירו את העגל מהסיר והניחו בצד.
3. שיפון הירקות:
באותו סיר, הוסיפו את הבצל הפורר והשום. שפפו עד שיהפכו שקופים וריחניים. הוסיפו את הגזר והסלרי והמשיכו לבשל עוד 5 דקות.
4. שילוב המרכיבים:
החזירו את העגל הצרוב לסיר. הוסיפו את העגבניות הקוביות. יצקו את היין הלבן, והשתמשו בכף עץ כדי לסחוף כל רסיס צהוב מתחת לסיר – מה שמוסיף טעם נוסף לרגוט שלכם.
5. הוספת המרק והתבלינים:
יישקו את המרק לסיר, הבטיחו שהעגל והירקות מכוסים לחלוטין. הוסיפו את הצ'ים, רוזמרין, עלי הדפנה, ותיבלו במלח ופלפל. ערבבו היטיב כדי לשלב את כל המרכיבים.
6. הטמנת הרגוט:
הביאו את התערובת לרתיחה, ואז הפחיתו את הלהבה ללאה. כסו את הסיר, והתירו לרגוט להטמין לפחות 1.5 עד 2 שעות, או עד שהעגל יהיה רך והטעמים עשויים לדבק יחד.
7. הגשה:
הסירו את עלי הדפנה ובדקו את התיבלות, מתוקנים במלח ופלפל לפי הצורך. קישטו בפטרוזיל טרי. הגישו חם, מעל תפוחי אדמה טחונים, אורז, או עם לחם קראסטי.
רגוט עגל עשיר עם ירקות טריים, טעים ומרשים שוב לאות יהיה המועדף עליכם, מציע לכם נחמה ושביעות רצון בכל כפית.
"`
[התמקדו-https://www.youtube.com/embed/8p-f9DcVkgE[/embed]
The source of the article is from the blog maestropasta.cz