קרטופיל מושלם ווינדלו חזיר

ווינדלו תפוח־אדמה מתוק וטעים עם בשר חזיר

מנה חמה, חריפה וטעימה זו משלבת בשר חזיר רך, תפוחי אדמה מתוקים ומרכיבים בעלי ניחוח עשיר כדי ליצור ארוחה לבבית. מתוצאה מבית המטבח הגואי המושפע מהתרבות הפורטוגזית, ווינדלו היא קארי בעל טעם עשיר ומעט מתוק שמתאימה במיוחד לאלה שאוהבים פרופיל טעמים איכותי ומעט מתוק. תפוחי האדמה מוסיפים פינה ייחודית, המתאימה בצורה נפלאה לבשר הממולא. מומלץ להגיש אותו על חתיכות אורז לבן רותח או יחד עם נאן חם להשלמה וחוויה מהנה ופורה.

מרכיבים:
– 450 גרם כתף חזיר, חתוך לקוביות בגודל פי פה
– 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וקוביות
– בצל גדול, קצוץ דק
– 4 שיני שום, כתושות
– 2 ס"מ ג'ינג'ר, כתוש
– 2 כפות שמן (ירקות או קוקוס)
– כוס רוטב עגבניות
– כוס מים
– כף לחם (לבן או תפו"א)
– מלח לפי הצורך
– כוס פטרוזיל טרי, קצוץ לקישוט

רוטב ווינדלו:
– כף זרעי כמון
– כף זרעי כוסברה
– 1/2 כפית פלפל שחור
– 4-5 פלפלים אדומים יבשים
– כפית זרעי חרדל
– 4 צ'יפס
– 1/2 כפית כורכום
– 1/2 כפית קינמון
– 3 כפות לחם לבן

הוראות הכנה:

1. הכנת רוטב ווינדלו:
– אפיה יבשה לזרעי הכמון, זרעי הכוסברה, הפלפל השחור, הפלפלים האדומים וזרעי החרדל במחבת מעל להבה בינונית עד לריח נאה.
– נתינה להם להתקרר, ואז טחונים לאבקה דקה באמצעות מטחנת תבלים או מעתיק ויבול.
– טיחון התבלינים עם כורכום, קינמון ולחם לבן עשה לרוטב צפוף. שמור בצד.

2. נטיעת בשר החזיר:
– בקערה גדולה, טמן את קוביות הבשר עם הרוטב של ווינדלו. טבל היטב כדי לוודא שהבשר מצופה באופן שווה.
– כסו ונתינה להתקרר במקרר לפחות שעה אחת, מאפשר שניה שהטעמים יחדלו בבשר.

3. בישול ווינדלו:
– חמם את השמן בסיר גדול מעל להבה בינונית. הוסף את הבצל הקצוץ ובשל עד שהוא זהבי.
– הוסף את קיצו של השום והג'ינג'ר, ובעט עוד דקה עד שמבשל.
– שפוך את רוטב העגבניות ובשל 5 דקות, בערבה אינדקטיבית.
– הוסף את בשר החזיר המנוטרן עם הרוטב ובשל עד שהבשר מתחיל לקלוע.
– הוסף את קוביות התפוחי אדמה, המים והחומצה, ובעט כדי לשלב.
– הבא לרתיחה, לאחר מכן הפחמת הלהבה ותן להסיר, מכוסה, לכ-45-60 דקות, או עד שהבשר הולך להעמיד והתפוחים אדמה נבשלים.

4. סיים את המנה:
– הוסף את הלחם ותיבות לפי הטעם. תאוסף את מתיקות הניחות לפי העדפתך.
– המשך לצמצום עוד 5 דקות, מחשוף, כדי להגדיל את הרוטב לרצועת יקב.

5. הגשה:
– קישוט בפטרוזיל טרי קצוץ.
– הגש חם על אורז לבן או עם נאן.

תהנה מווינדלו תפוח־אדמה מתוק וטעים, מנה לבבית וטעימה שמביאה פינה לקאריים מסורתיים!

[השבץ]https://www.youtube.com/embed/CXqqqQ1glDA[/השבץ]