קפונטה איטלקית טעימה עם תיבול חמוץ

קפונטה איטלקית טעימה עם צליל חמוץ

קפונטה היא מנה סיציליאנית מסורתית המציעה ערבוב יפהפה של טעמים מתוקים וחמוצים. צליית ירקות עשירה זו נהנית בדרך כלל כמרק או צד למנה, והיא מתאימה באופן מושלם עם לחם קר. בריכה במרכיבים ים-תיכוניים כמו זיתים, כפרסים, עגבניות וכמובן, חציל, מתכון זה יעביר אתכם ישר לחופי סיציליה הנחשקים בשמש.

מרכיבים:

– 1 חציל גדול, פרוס
– 1/4 כוס שמן זית
– 1 בצל בינוני, פרוס
– 2 גבעולי סלרי, פרוסים
– 3 שיני שום, כתושים
– 1 פלפל אדום, פרוס
– 1 פחית (14.5 עוצמתי) עגבניות קוביות
– 1/4 כוס זיתים ירוקים, מצופצפים ופרוסים
– 2 כפות שמורות, מנוקזות ומיובשות
– 1/4 כוס חומץ יין אדום
– 1 כפית סוכר
– 1/2 כפית אורגנו יבש
– 1/4 כוס בזיליקום טרי פרוץ
– מלח ופלפל לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה, פרוסה (לקישוט)

הוראות:

1. הכנת החציל: התחילו על ידי מלח את החציל הפרוס כדי להסיר לחות עודפת ומרירות. שימו את החציל בקולנדר, פזרו מעל מלח ותנו לו לשהות כחצי שעה. שטפו היטב וייבשו בעזרת מגבת נקייה.

2. בישול הירקות: במחבת גדולה, חממו את שמן הזית בטמפרטורת אש בינונית. הוסיפו את הבצל והסלרי הפרוסים, וטגנו עד שהם מתחילים לרכך, כשתי דקות. הוסיפו את שיני השום הכתושים והפלפל האדום, והמשיכו לבשל עוד 3-4 דקות.

3. הוספת החציל: הוסיפו את החציל המוכן למחבת ובשלו עד שהוא מתחיל לזהב ולרכך, כ-10 דקות.

4. הוספת העגבניות ורתיחה: ערבבו בעגבניות הקוביות, הזיתים והכפרס. גם הוסיפו את חומץ היין האדום, הסוכר והאורגנו הייבש. ערבבו היטב והביאו לרתיחה. הורידו את האש לרמה נמוכה והטיפו לבשל כ-20-30 דקות עד שכל הטעמים מתמזגים יחד והירקות רכים.

5. עונג וקישוט: תיקנו במלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו את הבזיליקום הטרי פרוץ ישירות לפני הגשה.

6. הגשה: העבירו את הקפונטה לקערת הגשה וקישטו בפטרוזיליה טרייה פרוסה. הגישו חם או בטמפרטורת החדר עם לחם קר.

תהנו מקפונטה איטלקית טעימה וצלילית, מושלמת לכל אירוע!