Joe Roshkovsky
קשה יאם מושק וויסקי עם פקאן וצמלות
מאכל צד בשמחה ונפלאות מושלם למפגשי חגים או אירועים מיוחדים. קשה יאם מושק וויסקי זה משלב בין המתיקות הטבעית של היאם עם טיפת וויסקי, המוסיפה עומק ומורכבות לכל לגימה. מצופה בפקאן קריספי וצמלות לבנות, מאכל זה הוא תערובת משובחת של טעמים וטקסטורות.
רכיבים:
- 4 יאמים גדולים (בטטות מתוקות), מקולפים ומחותכים לרצועות
- 1/2 כוס חמאה בצלעות, נמסה
- 1/2 כוס סוכר חום, צמוד
- 1/4 כוס קרם כבד
- 1/4 כוס וויסקי בורבון
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית קינמון גרוד
- 1/2 כפית מוסקת גרודה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית זנגביל קצוץ
- 1 כוס פקאן קצוצות
- 2 כוסות צמלות מיני
הוראות הכנה:
- חממה את התנור: חממי את התנור שלך ל-350°F (175°C). שפצי בשמן תבנית בגודל 9×13 אינץ'.
- בישול היאמים: פתחי את רצועות היאם בסיר גדול וכסי במים. הביאי לרתיחה באש בינונית-גבוהה ובשלי עד שהם רכים, כשעה רבע. סנני והעבירי לקערת ערבוב גדולה.
- טחני את היאמים: בעזרת קרש פתטור או מיקסר חשמלי, טחני את היאמים עד שייצרו רכים. הוסי את החמאה המומסת, הסוכר החום, קרם השוקו, הוויסקי, תמצית הוניל, הקינמון, המוסקת, המלח והזנגביל. ערבבי עד שהגוש יהיה חסין וקטיפתי.
- ערוך את הקשה: פשטי במהירות היאם טחון לתוך התבנית שמוכנה. פזרי את פקאן הקצוצות באופן יציב, ואחריו שכבת שוות של צמלות מיני.
- אפייה: אפי בתנור החם למשך 20-25 דקות, או עד שהצמלות זהובות חמריות ומקררות מעט בחלקה העליון.
- גישה: השקיעי לקצת זמן לפני הגשה. תהני מחוויה קולינרית משובחת ויאם מושק זה כצד מן שיאות מנה בסעודת העצמאות!
מאכל זה משלב בין עימות היאם עם ציפוף של וויסקי חלק ומחמם, ואת טוביות הסוכר של צמלות, שמפה זו היא המאכל הנאה המושלם לאירוח עצים.
