קיש לורן: מנה צרפתית ממולאת תבשיל עם בייקון וגרוייר

קיש לורן: קלאסיקה צרפתית עסיסית וטעימה עם בייקון וגרואייר

קיש לורן היא מנה נפלאה שמגיעה מאזור לורן בצרפת. מאפה זה של מרק פטרני ועשיר מבית הביצים והשמנת, עם פריסטות של בייקוןצרוף גבינת גרוייר ממולאת בשפתיים רפידות בחמאה, קרום וטעים. קיש לורן מתאימה לכל הארוחות, מסרון עד ערב.

מרכיבים:

למציאת הבצק:
– 1 1/4 כוסות קמח לכל המטרות
– 1/2 כפית מלח
– חצי כוס חמאה רוטבת קרה, קוביות
– 3-4 כפות מים קרח

למילוי:
– 6 פרוסות בייקון עבות, קצוצות
– כוס גרואייר קשוקשת
– 3 ביצים גדולות
– כוס וחצי שמנת דשא
– 1/2 כפית מלח
– 1/4 כפית פלפל לבן טחון
– 1/4 כפית מוסקת קצוצה

הוראות הכנה:

1. להכין את בצק הפאי:
1. בקערה גדולה, לשרבב את הקמח והמלח.
2. בעזרת מכסה בצק או באצבעותיך, לחתוך את החמאה הקרה לתוך תערובת הקמח עד שהיא דומה לקרומים גסים.
3. להוסיף מעט מים קרח, ככוסה בכל פעם, ולערבב בעזרת מזלפן עד שהבצק מתחיל להתפצל לגושים.
4. לצור את הבצק לדיסק, לצמצם בניילון מזון ולהנמיך בקירור לפחות 30 דקות.

2. לחמם תנור ל- 375°F (190°C).

3. לגלול את הבצק הקר:
1. על משטח מרופד קלוף, לגלול את הבצק כך שיתאים לתבנית של עוגת תותים בקוטר 9 אינץ' או לצלחת פאי.
2. להעביר בזהירות את הבצק לתוך התבנית וללחוץ על התחתית ועל הצדדים. לגזור את כל הבצק העודף.
3. למרות את הקרום בנייר אפייה ולמלא עם משטחי עוגה או פול. לאפות 15 דקות, לאחר מכן להסיר את המשטחים ואת הנייר ולאפות עוד 10 דקות, עד שהבצק אור זהבי ביותר. להקרר מעט.

4. להכין את המילוי:
1. במחבת מעל ללהבה בינונית, לבשל את הבייקון הקצוץ עד לצריבה. להעביר לצלחת מרופדת בנייר נייר.
2. לפזר את גבינת גרואייר הקצוצה באופן שווה על קרום הבצק שאפו קודם. להניח מעל הבייקון שצופהב קרום הבצק.

5. להכין את המשקה:
1. בקערה בינונית, להבטיח את הביצים, שמנת הדשא, המלח, הפלפל הלבן והמוסקת עד לשילוב מושלם.
2. ליצוק את תערובת הביצים מעל הגבינה והבייקון בתוך הבצק.

6. לאפות את הקיש:
1. לאפות בתנור המחומם מראש ל- 30-35 דקות, עד שהמילוי מתייצב והצלופחותה זהבים.
2. לאפשר לקיש להתקרר לכמה דקות לפני שישוטף ויגשם.

תהנו מקלאסיקת קיש לורן זו, שמתאימה בצורה נפלאה עם סלט ירוקס טרי וכוס יין לבן מקרר!