קורמה קלאסית לעוף: הפתעה ההודית המוחמצת והקרמית

קורמה קלאסית ברוטב קרמי עשיר: תענוג הודי סוחף

הקורמה הוא מנה מסורתית מצפון הודו המצויה בטקסטורה עשירה וקרמית, מתובלת בתערובת של תבלינים ארומטיים וברוטב קרמי וצ׳טני. המנה הנצחית הזו מכילה חתיכות עוף רכות שמודדות בברוטב המורכב מיוגורט, קרם ומגוון תבלינים שמציעה חווית אכילת קולינרית לשון רותחת ונפלאה.

רכיבים:
– 1 קילוגרם עוף, חתוך לחתיכות
– 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
– 4 כפות שמן צמחי
– 2 כפיות כמון טחון
– 2 כפיות כוסברה טחונה
– 1 כפית כורכום טחון
– 1 כפית גראם מסאלה טחון
– 4 שיני שום, קצוצות דק
– פיסת זנגביל מידה אחת, קצוצה דק
– 1/2 כוס יוגורט טבעי
– 1/2 כוס קרם מרוכז
– 1/4 כוס שקדים טחונים
– 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
– מלח לפי הטעם
– פלפל שחור גרוס לפי הטעם
– 1 כוס מים

הוראות:

1. הכנת העוף:
התחילו על ידי ניקוי החתיכות מעוף היטב ומניחה להן להתייבש על גבי מגבות נייר. תבשלו אותן עם מלח ופלפל וניחו בצד.

2. טיגון הבצלים:
בסיר כבד ועמוק, חממו את השמן הצמחי על להבה בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ דק וטגנו אותם עד שהם משנים צבע לזהבי וקרמלי. תיקח כ-15 דקות. הסירו את מחצית הבצלים והניחו אותם בצד לקישוט מאוחר יותר.

3. בישול התבלינים:
לבצלים השותפים שנותרו בסיר, הוסיפו את השום והזנגביל הקצוצים ובשלו מכמה דקות עד שיעניינו. לאחר מכן, הוסיפו את הכמון טחון, הכוסברה טחונה, הכורכום טחון והגראם מסאלה טחון. בשלו את התבלינים עוד שתי דקות, תערבו באופן רציף, כדי שהטעמים יתמזגו.

4. הוספת העוף:
הוסיפו את חתיכות העוף לסיר, ערבבו היטב כדי לציפות אותן בתבלינים. בשלו כחמש-שבע דקות עד שהעוף מתחיל לקבל צבע חום.

5. הבאת היוגורט והקרם:
הורידו את הלהבה וערבבו באופן מדריך את היוגורט הטבעי, מעט מדי פעם, כדי למנוע התקרשות. לאחר שהיוגורט מתערבב היטב, הוסיפו את הקרם המרוכז, בעזרת כף ספל כדי למנוע התקרשות.

6. מריחת הרוטב:
ערבבו את השקדים הטחונים, שיסייעו למריחת הרוטב ובהוספת טעם קרמי ועשיר. ייהוו את המים וכאן הטבלה על המדות.

7. רטיב:
כסו את הסיר במכסה ותנו לקורמה לרתוח על להבה נמוכה כשעתיים-שש עשרים דקות, או עד שהעוף מוכן עד רך. שילבו מידי עת בכדי למנוע שהרוטב לא ידבק בצלוחית הסיר.

8. הגימוח הסופי:
לאחר שהעוף מוכן, בדקו את התיבה והסדירו עם עוד מלח ופלפל אם הצטרך. קישוט בצלים מקרמליזות המוקדם וקוצץ כוסברה טרייה.

9. הגשה:
הגישו את הקורמה הודית הקלאסית חמה עם נאן, רוטי או אורז בסמטי מבושל.

תמצאו תענוג עשיר וטעים מאוד של קורמה עם עוף, מנה שמאזן בצורה מושלמת בין תבלינים וקרמיות, ונותנת טעם לאוכל הודי קלאסי!

[הטמע]https://www.youtube.com/embed/ynH4yFZbASU[/הטמע]