Karol Smith
קארי סרי לנקי מיסטי: סימפוניה אקזוטית של תבלינים ונוחות
התחל בהרפתקה קולינרית עם קארי סרי לנקי יוצא דופן זה, מנה שהופכת חמה ומעוררת את החושים עם מלודיה ארומטית שלה. מועבר מדור לדור, קארי זה תופס את הלב של התרבות הסרי לנקית, משלבת תערובת של תבלינים ברוטב עשיר וחלק שמתחבר בצורה מושלמת עם אורז מאוד או נאן חם. דמיין אסיפה צבעונית של משפחה וחברים, בה סיפורים משתלבים עם ריח הממכר של חלב קוקוס מתבשל בעדינות עם תזמורת של תבלינים. מנה זו מבטיחה לא רק לספק את החיך אלא גם למלא את הנשמה. מושלם לארוחות נוחות או לחגיגות, קארי זה הוא גם נוחות וגם חוויה.
רכיבים
לקארי פסטה:
– 1 כפית זרעי כמון
– 1 כפית זרעי כוסברה
– 1 כפית זרעי תבלין שחור
– 1 כפית זרעי אניס
– 5-6 צ'ילי אדום מיובש
– 5 שיני שום
– חתיכת ג'ינג'ר בגובה 1 אינצ' (קלוף)
– 1 בצל בינוני, קצוץ
לקארי:
– 2 כפות שמן קוקוס
– 1 מקל קינמון
– 5 תרמילי הל, מרוסקים
– 2 ציפורני פתיחה
– 1 פאונד ירך עוף, חתוך לחתיכות בגובה 1 אינצ'
– מלח, לפי הטעם
– 1 כוס חלב קוקוס
– 1 כוס מים
– 10-15 עלי קארי
– מיץ מ-1 ליים
– כוסברה טרייה, לקישוט
– אורז יסמין מאוד או נאן, להגשה
הוראות
1. הכן את פסטת הקארי:
– קלוף את זרעי הכמון, זרעי הכוסברה, זרעי התבלין, זרעי האניס וצ'ילי יבש במחבת עד שהם מפיצים ריח. העבר למטחנת תבלינים או למכתש ועלי וטחן לאבקה דקה.
– הוסף שיני שום, ג'ינג'ר ובצל לאבקת התבלינים וטחון לעיסה חלקה, הוסף מעט מים אם צריך.
2. בשל את הקארי:
– חמם שמן קוקוס במחבת גדולה על חום בינוני. הוסף קינמון, תרמילי הל וציפורני פתיחה, אפשר להם לשחרר את ניחוחותיהם, כחצי דקה.
– הוסף את פסטת הקארי המוכנה וטגן עד שהיא מתכהה והשמן מתחיל להינתק מהפסטה, בערך 5 דקות.
– הכנס את חתיכות העוף ופזר עם מלח, ערבב היטב כדי לכסות את העוף בפסטה הארומטית.
– שפוך פנימה את חלב הקוקוס והמים, ערבב כדי לשלב. הביא את התערובת לרתיחה קלה.
– הוסף עלי קארי ובשל את הקארי במשך 25-30 דקות, או עד שהעוף רך והרוטב מסמיך עד לתמימות הרצויה שלך.
3. סיים והגש:
– ערבב פנימה מיץ ליים, התאם לפי הטעם, והסר מהחום.
– קשט בכוסברה טרייה והגש חם על אורז יסמין מאוד או בצד לחם נאן חם.
טיפים ורעיונות להגשה
– רמות חריפות: התאם את מספר הצ'ילי היבש לפי רמת החריפות הרצויה שלך. לקארי פחות חריף, הפחת את הצ'ילי או הוצא את הגרעינים לפני הטחינה.
– חלופות חלבון: הקארי הזה יכול להתרחק בקלות עם חלבונים שונים כמו טופו, חומוס או כבש למגוון.
– רעיון זוגות: הוסף עם יין לבן קר וחסר מתיקות כמו סוביניון בלאן, שמתאים לתבלינים, או נסה ריזלינג יבש כדי להוסיף קצת מתיקות כנגד החום.
– הרפתקה קולינרית: לחוויה סרי לנקית מלאה, הגש עם מנות צד כמו סמבו (מרינדת בצל חריפה) או פול רוטי (לחם קוקוס שטוח).
מלא בקסם עתיק ובטעמים מודרניים, קארי סרי לנקי זה הוא שער לחקור את המטבח הסרי לנקי הססגוני, מציע פרוסה טעימה של גן עדן ישר מהמטבח שלך.
