צמח עישון של בקטריה אוטוטו: מאכל מזין לכל העונות

שקאואטו טוסקני עשיר ופולי הלבינה: ארוחה מזינה לכל העונות

מרק הבקר והפולי הלבינה הטוסקני העשיר הזה משלב בשר בקר רך, פולי לבינה עשיריים במרק, ותערובת של ירקות לארוחה כפרית ומפנקת. הוא מבשל לשלמות עם תבלינים וצמחים ארומטיים, ומהווה מנה מושלמת לארוחות נעימות או לאירוח אורחים. הפולי המזינים מוסיפים טקסטורה יציבה ומספוגים את טעמיו העשירים של הבקר והתבלינים הטוסקניים המסורתיים.

מרכיבים

למנה:
– 450 גרם בשר בקר לקישוט, חתוך לחתיכות בגודל לפי הסוגים
– 1 כוס פולי לבינה יבשים, משוטפים ומנוקרים
– בצל גדול, קצוץ דק
– 2 גזרים, מגולעלים ומקוטפים
– 2 גבעולי סלרי, קצוצים
– 3 שיני שום, כתושים
– קופסה (14.5 אונקיות) עגבניות פרוסות עם מיץ
– 4 כוסות מרק בקר
– 1 כוס מים
– 2 כפות רסק עגמין
– 1 כפית עץ זית
– 1 כפית אורגנו יבש
– דבש של רסק
– עץ זית
– מלח ופלפל לפי הטעם

לקישוט:
– פטרוזיליה טריה, פסולת
– פרמזן מגורר (לא חובה)
– לחם קראסטי

הוראות

1. שוטף את הבשר:
בסיר גדול או סיר הולנדי, חממי את זית העץ על להבה בינונית-גבוהה. הוסיפי את הבשר לקישוט וצלמי עד שהוא מזוקק מכל הצדדים. הוציאי את הבשר והקפידי להציד.

2. טגן את הירקות:
באותו סיר, הוסיפי את הבצל, הגזר והסלרי. טגני לכ-5-7 דקות, או עד שהירקות מתרככים. הוסיפי את השום ובשלי עוד דקה.

3. שלבי את המרכיבים:
הוסיפי את הבשר המזוקק לסיר. ערבבי את הפולי הלבינה הייבשים, העגבניות הפרוסות עם המיץ, המרק בקר, המים, רסק העגמין, העייטת, האורגנו והדבש הבהר. תיבלי במלח ופלפל.

4. בשלי:
העבירי את התערובת לרתק, הביאי לרתיחה ואז עמידי בלהבה נמוכה. כסי והשאירי שמבישר במשך כ-1 עד 1.5 שעות, או עד שהפולים והבשר רכים, והטעמים מתמזגים יחד. ערבבי מעין והוסיפי מים או מרק נוסף אם נחוץ כדי להגיע לרספצי.

5. תיקון טעמים אחרון:
זמן שאת הצם עף ותדגישי בתיקון התיבלות נוספת של מלח ופלפל אם נחוץ. הוציאי את עלה האיור עץ הזית מהסיר.

6. תירוש:
שיפכי את מרק הבקר והפולי הלבינה הטוסקני ונית, תיקוטי עם פטרוזיליה טריה פרוסה ופסילת פרמזן מגורר, אם סופסוף. ישר המלכים עם לחם קראסטי לשטוף את המרק הבליל והטעים.

תיהנו ממרק הבקר והפולי הלבינה הטוסקני המזין והטעים הזה שמתאים לכל עונה!