פרמזן חציל גבינות: קלאסי מגוונת עם טאץ' גורמה

פרמזן חציל גבישות: קלאסיקה מנוחתית עם טוויסט גורמה

פרמזן חציל גבישות הוא מנה טעימה וטבעית המתאימה לכל רעב למזון ביתי. הקלאסיקה האיטלקית הזו כוללת חצילים צרוחים טחונים שכבות, עם רוטב מרינרה טעים, מוזרלה טחונה, וגבינת פרמזן מגוררת. בעיתון לשלמות, מנה זו מציעה שילוב מקסים של מרקמים וטעמים שיגרמו לך לחזור לקרוא.

רכיבים:

– 2 חצילים גדולים
– 2 כוסות רוטב מרינרה
– 2 כוסות מוזרלה קשה מגוררת
– 1 כוס פרמזן מגורר
– 1 כוס קמח רגיל
– 3 ביצים גדולות
– 1 ½ כוסות פירורי לחם סגנון איטלקי
– 1 כפית מלח
– 1 כפית פלפל שחור
– 1 כפית אורגנו יבש
– 1 כפית אבקת שום
– 1 כפית עלי דקל טריים או יבשים
– שמן זית לטיגון
– עלי בזיליקום טריים לקישוט (אופציונלי)

הוראות:

1. הכנת החצילים:
– שטוף וחתוך את החצילים לקשים של 1/4 אינץ'.
– פזר מלח על שני הצדדים של כל קצת ושים אותם על תוך נייר מגבות מרופד. השאר אותם לישב 30 דקות כדי לשאב לחות עודפת. יבש אותם בעזרת מגבות נוספות.

2. התחטנבות החצילים:
– הכין שלושה קערות שטוחות: אחת עם קמח, אחת עם ביצים מובטחות, ואחת עם פירורי לחם מעורבים עם מלח, פלפל, אורגנו, ואבקת שום.
– בצק כל קצת חציל בקמח, צוף אותו בביצים המובטחות, ולבסוף צרוף אותו בתערובת הפירורים. דחוף בעדינות כדי להבטיח שהפירורים ידבקו היטב.

3. טגן את חצילי החציל:
– חמם כמות נדיבה של שמן זית במחבת גדולה מעל להבה בינונית-גבוהה.
– טוגן את חתיכות החציל המצוחצחות בציפויים, בושל אחת הצדדים עד שהם זהירי צבע (כ-2-3 דקות לצד).
– הוציא וחסה את חתיכות החציל הטחונות על נייר מגבות.

4. הרכב את הקסרולה:
– חמם את התנור שלך ל-375°F (190°C).
– ספור שכבת רוטב מרינרה דקה בתחתית תבנית האפייה.
– שים שכבת חתיכות החציל הטחונה מעל הרוטב.
– ספור שכבת מוזרלה ופרמזן מעל החציל.
– חזור על השכבות (רוטב מרינרה, חציל, גבינות) עד שהכל משמש, סיים בשכבת גבינה בחלק העליון.

5. אפיית הפרמזן:
– כסה את תבנית האפייה בניילון אפיה ואפה בתנור המחומם מראש ל-25 דקות.
– הוצא את הניילון והאפה עוד 10-15 דקות, או עד שהגבינה בועבעת וזהבה.

6. פריסה וקישוט:
– השאר את המנה לקרר כ-10 דקות לפני חיתוך והגשה.
– קישוט בעלי עלי בזיליקום טריים, אם רצונך.

נהנה מפרמזן חציל גבישי שלך, המלא טעמים מנחמים ואופי גורמה!