פלפלים ממולאים בקינואה עם רוטב עגבניות חמצמץ

פלפלים ממולאים בקינואה עם רוטב עגבניות חמצמץ

מנה צבעונית זו משלבת את הטעם האגוזי של הקינואה עם ירקות מתובלים, הכל מוקפף בפלפלים מתוקים ומצופים ברוטב עגבניות חיים. זו ארוחת ערב עמידה ומזינה המתאימה לארוחת משפחה או יציאה עם חברים. המנה היא גם צבעונית ומלאה בתוספות תזונתיות, מה שהופך אותה לאפשרות מפנקת לתזונה בריאה.

מרכיבים:
– 4 פלפלים גדולים (כל צבע)
– 1 כוס קינואה (משוטפת)
– 2 כוסות מים או מרק ירקות
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל בינוני, קצוץ
– 2 שיני שום, קצוצות
– 1 קישוא, חתוך קטן
– 1 גזר, מגורר
– 1 פחית (15 אונקיות) שעועית שחורה, מסונכרן ומשוטפת
– 1 פחית (15 אונקיות) עגבניות קוביות
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית פפריקה
– 1/2 כפית פלפל צ'ילי
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 כוס שתייה גבינת מוזרלה או צ'דר (אופציונלי)
– פטרוזיליה או כוסברה טריים לקישוט

לרוטב עגבניות חמצמץ:
– 1 פחית (15 אונקיות) רוטב עגבניות
– 1 כף תירס
– 1 כף חומץ בלסמי
– 1 כפית סוכר
– 1/2 כפית אורגנו יבש
– 1/2 כפית דקל יבש

הוראות:

1. הכנת הקינואה:
1. בסיר בינוני, הביאו לרתיחה את הקינואה והמים (או מרק הירקות).
2. עמקו את הלהבה, כסו והשקו כשהקינואה רכה והמים נספגים.
3. הפריחו עם מפש והציבו בצד.

2. הכנת הפלפלים:
1. בזמן שהקינואה מבשלת, הקרינו את התנור ל-375 מעלות פרנהייט (190 מעלות צלזיוס).
2. חתכו את החלקה מצמד הפלפלים והסירו את הגרעינים והקרומים.
3. הניחו את הפלפלים בתבנית אפייה גדולה עם הצד הפתוח מופנה למעלה.

3. הכנת המילוי:
1. במחבת גדולה, החמימו את השמן הזית באש בינונית.
2. הוסיפו את הבצל הקצוץ והשום הקצוץ לכריכה עד שהבצל יהיה שקוף וריחני.
3. הוסיפו את הקישוא הקטן והגזר המגורר, בשלו כ-5 דקות עד שיהיו רכים.
4. בערבולה את הקינואה שכבר בושלה, שעועית השחורה, עגבניות הקוביות, הכמון הטחון, הפפריקה, פפריקה הצ'ילי, המלח והפלפל. ערבבו עד שהכל מתמזג ומחמם.

4. מילוי הפלפלים:
1. כף את התערובת העיקרית לכל פלפל, מאוחסן במהפכה.
2. אם אתם משתמשים בגבינה, פזרו אותה על גבי הפלפלים הממולאים.

5. הכנת הרוטב עגבניות חמצמץ:
1. בסיר קטן, שלבו את רוטב העגבניות, תירס, חומץ הבלסמי, הסוכר, האורגנו היובש והדקל היבש.
2. רתמו באש על סיר נמוך כ-10 דקות, עירו מעת לעת.

6. אפיית הפלפלים:
1. שפכו חצי מרוטב העגבניות החמצמץ מעל הפלפלים הממולאים.
2. כסו את התבנית בניילון אלומיניום ואפייה בתנור המחומם מראש ל-30 דקות.
3. הורידו את הניילון ואפו נוסף לכ-10-15 דקות, עד שהפלפלים יהיו רכים והגבינה (אם בחרתם להשתמש) נמוסה וגועגעת.

7. הגשה:
1. כף את רוטב העגבניות החמצמץ הנותר מעל הפלפלים האפויים.
2. קישוט בפטרוזיליה או כוסברה קצוצים טריים.
3. הגישו חם ותהנו!

[טמיעה]https://www.youtube.com/embed/56xw-9AlFtU[/embed]