פלפלים ממולאים בקינואה ופשתן עם טחינת פטה מתוקה ומתובלת: עדין וטעים

:מלאו פלפלים בקינואה ופשתן עם צבעונית פיתיון של פטה: תענוג מזינים וחמיץ

מנה זו משלבת את התכונות הבריאותיות של קינואה ופשתן עם פלפלים טריים ופריכים ואושן צבעון של פטה. היא מציעה מנה מזינה המתמזגת טקסטורות וטעמים, המציעה ארוחת ערב בריאה וטעימה להפליא. קינואה ופשתן יוצרים ממש יסוד שפה, בעוד שהפלפלים מוסיפים תו מתוק והפטה מביאה את הטיב המלוח שמאזן הכל קסום.

:רכיבים
– 4 פלפלים גדולים (כל צבע)
– 1 כוס קינואה, מלוחה
– 2 כוסות מרק ירקות
– 1 כף שמן זית
– 1 בצל בינוני, קצוץ דק
– ,כתושים 3 שיני שום
– 1 אריזת (15 אונקיות) שעועית שחורה, סחוטה ומלוחה
– 1 כוס תירס מקופץ, מפשט
– 1 כף פשתן טחון
– 1 כפית כמון גרוד
– 1 כפית פפריקה מעושן
– /2 כפית פלפל חריף (אופציונלי)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1/2 כוס פטה מפוררת
– 2 כפות כוסברה טרי, קצוץ

:הוראות
1. חממו את התנור ל-375°F (190°C).

2. הכינו את הפלפלים: חתכו את החריצים והסימנים והוציאו את הגרעינים והקרעים. במידת הצורך, גזלו מעט את התחתונים כך שייעמדו לגובה. הניחו אותם בצלחת אפיה ושימו בצד.

3. בשלו את הקינואה: בסיר בינוני, שלבו את הקינואה ואת מרק הירקות. הגיעו לרתיחה, ואז קטנו את האש, כספו, כספו אותה בעשרים דקות או עד שהקינואה רכה והמרק הוספג. פלמו בקולק בעזרת מזלג ושימו בצד.

4. הכינו את הממולא: במחבת גדולה, חממו את השמן הזית בעורף אש בינוני. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא יהיה שקוף, כ-5 דקות. הוסיפו את השיני שום וטגנו עוד דקה-שתיים עד שיעיף ניחוח.

5. מזינים את הרכיבים: ערבבו את השעועית השחורה, התירס, הקינואה המבושלת, הפשתן הטחון, הכמון, הפפריקה מעושן, פלפל חריף (אם משתמשים), מלח ופלפל. בישמלו עוד 5 דקות, מערבבים מדי פעם. כאשר הבדילו כפי הצורך.

6. ממלאים את הפלפלים: כפו את מילוי הקינואה לתוך כל פלפל, דחפו בעדינות. טפפו מעט שמן זית בקולק של הפלפלים.

7. אפיו: כסו את צלחת האפיה ברמי אלומיניום ותנו לה אפייה בתנור המחומם ל-30 דקות. הורידו את הרמי והמשיכו לאפות עוד 10-15 דקות, עד שהפלפלים רכים ומקוררים מעט מצדדיהם.

8. הוסיפו את העיצור הסופי: לאחר שהיצאתם את הצלחת, הזריקו את פטת הגבינה על גבי הפלפלים. קשקשו בכוסברה טרי.

9. גיש הם חמים ותהנו: הפלפלים הממולאים בקינואה ובפשתן טובים במיוחד כשהם חמים. מגישים אותם כמנת ראשית או בשילוב סלט צד לארוחה מושלמת.

:טיפים
– ממליצים לנסות סוגים שונים של שעועית או להוסיף מרקים נוספים כמו קישואים קצוצים או תרד לממולא.
– לגרסה טבעונית, דלגו על הפטה או השתמשו באלטרנטיבת גבינת צמח.
– הפלפלים הממולאים אלו ניתן להכין מראש ולחמם שוב, כך שהם אידיאליים להכנה מראש.