פיצה נפוליטנית מענגת: הענג האיטלקי המקורי עם קליפה קריספית וטעמים מאוזנים

פיצה נפוליטנית שמעורבבת את הפה: תענוג איטלקי אותנטי עם קרוסט צרוב וטעמים מופלאים ומאוזנים

"`html

הפיצה הנפוליטנית היא קלאסיקה איטלקית אמיתית, מוכרת בכל העולם על עיקרון המרכיבים פשוטים וטעימים, קרוסט דקה ומעט גמיכה, והאיזון המושלם בין רוטב עגבניות חמוץ, מוצרלה קרמית וריח בזיליקום טרי. הפיצה הזו מבושלת מסורתית בתנור עץ, שמעניק לה טעם מעושן מיוחד, אך גם ניתן להכין אותה בתנור רגיל ולקבל תוצאות נהדרות.

תיאור:
הפיצה הנפוליטנית, ממקורה בנאפולי, איטליה, מכונה על עיקרון הגישה המינימליסטית, בשימוש רק במצרים טריים ובאיכות גבוהה. הבצק מותר להתפחת לזמן משמעותי, מעורר בתוצאה בצק קל ואווירי שנראה בצורה מרהיבה עם המתיקות החמצמצה של עגבניות סן מרצאנו והקרמיות של המוצרלה טרייה. מבננות עיטוף בזיליקום טרי וריח קרוב כתית עשויים את הפיצה הזו להיות באמת מיוחדת.

מרכיבים:

• 500 גרם קמח טיפו "00" או קמח לשמין רגיל
• 325 מ"ל מים חמים ללחות
• 10 גרם מלח
• 3 גרם שמרי בירה פועלים
• 400 גרם עגבניות סן מרצאנו בפחי׳
• 250 גרם מוצרלה טרייה (רצוי מוצרלה מזהבים)
• עלים של בזיליקום טריים
• שמן זית כתית

הוראות:
1. הכנת הבצק:

1. המסיר שמרי בירה במים החמים ומאחזיו למספר דקות עד שהוא מתייצב.
2. בקערת ערבול גדולה, מודדים את הקמח והמלח.
3. באיטיות מוסיפים את תערובת השמרים אל הקמח, בערבול מתמיד עד להכנת בצק.
4. ללוש את הבצק על משטח בוסת בקמחים למשך כ-10 דקות עד שהוא חלק ומתיח.
5. לשים את הבצק בקערת שמן בקליפה, לכסות במגבת לחה ולהשאיר להתפחת במקום חם משעה ל-12 שעות, או עד שהוא מתכפל לגודלו הכפול.

2. הכנת רוטב העגבניות:

1. לשירות בקנקן את עגבניות סן מרצאנו הפחותות כך שהן מתהזות לרוטב חלק.
2. לתת תיקון עם קמץ מלח. אין צורך לבשל את הרוטב, לשמור עליו טרי ופשוט.

3. לצור את הבצק:

1. לחמם את התנור לטמפרטורה הגבוהה ביותר שניתן לו (בדרך כלל כ-250° צ' / 482° פ') ולשים לתוכו אבן פיצה או תופרת אפייה לוח.
2. לחלק את הבצק ל-2 עד 4 חלקים שווים, בהתאם לגודל הפיצה שרוצים.
3. על משטח בוסת בקמח, לצור את כל חתיכה לצורת דיסק ולמשוך אותה בידיים כדי ליצור קרוסט דק.

4. כניסת הפיצה:

1. לפרש שכבה דקה של רוטב העגבניות באופן אחיד על הבצק, משאירים קצת גזר מעל לפינות.
2. לקרוע את המוצרלה לחתיכות קטנות ולפזר אותה באופן אחיד מעל הרוטב.
3. להוסיף עלים מזילכום בזיליקום טרי ושפפת שמן זית כתית מעל.

5. אפיית הפיצה:

1. להעביר בזהירות את הפיצה אל אבן הפיצה הממוזחת או לתופרת האפייה המחומםת.
2. לאפות את הפיצה למשך כ-8-10 דקות או עד שהקרוסט זהה זהב והמוצרלה מבולבלת ומשהית קלילות.

6. הגשה:

1. להוציא את הפיצה מהתנור ולתת לקרור לדקה.
2. להוסיף עוד עלי בזיליקום טריים ושפף שמן זית כתית נוסף לפני הגשה.

תהנה מהפיצה הנפוליטנית הביתית והטעימה, ישירות מהתנור לשולחן!

[התאמה]https://www.youtube.com/embed/seVEKWuNG_A[/התאמה]