פייאואדה ברזילאית: צ'רוש, מרובה‏ וקשים‏ מתכון של פול אגרום וזנב חזיר

פייאואדה ברזילאית: צמח פול בהותיר שמן ובשר חזיר

פייאואדה היא מנה ברזילאית מסורתית המיוצרת מפולים שחורים ומגוון מוצרי בשר מעושנים או בקר. זו צמח עשיר וטעים המתאים למסיבות ולארוחות משפחתיות גדולות. רוב המצרים נהוג לספק עם אורז, עלי כרישה וקליפות תפוז, מה שהופך אותו לארוחה טובה ומאוזנת.

רכיבים:

– 1 ק"ג פולים שחורים יבשים, שסוככים לילה מראש
– 2 כפות שמן צמחי
– 1 בצל גדול, קצוץ
– 4 שיני שום, כתושים
– 1 ק"ג כתף חזיר, חתוך לחתיכות
– 250 גרם נקניקיות מעושנות, חתוכות
– 250 גרם בייקון, קצוץ
– 2 עלים של דפנה
– 1 כפית פלפל שחור
– 1 כפית כמון
– 1/2 כפית פלפל אדום מגורר
– 6 כוסות מרק עוף
– מלח לפי הצורך

הוראות הכנה:

1. הכנת הפולים: סנני ושטחי את הפולים השחורים שסוככו במים לילה. צידי לצד.

2. בישול החזיר: בסיר גדול, חממי את השמן הצמחי בטמפרטורת בינונית-גבוהה. הוסיפי את חתיכות הכתף של החזיר ובשלי עד שהצלחת שחורה בכל הצדדים. הוציאי את החזיר מהסיר ותני לצד.

3. טגן את הארומטיים: באותו סיר, הוסיפי את הבצל והשום. טגני עד שהבצל הופך שקוף ומריח, כ-3-5 דקות.

4. שלב את הרכיבים: החזרי את החזיר לסיר יחד עם הנקניקיות והבייקון. ערבבי את הפולים השחורים, עלי הדפנה, הפלפל השחור, הכמון והפלפל האדום מגורר. ייסעי את מרק העוף והביאי לרתיחה.

5. בישול הצ'צ'ול: הפחי את הלהבה למיזוג ותני לפיואדה לצ'צ'ול, לא מכוסה, לזמן של כ-2-3 שעות, או עד שהפולים והבשרים רכים. בדקי באיזו זמן למנוע הדבקת ולהבטיח בישול שווה.

6. מתקיימות לטעם: לאחר שהפיצול הצונן והטעם מתערב ביחד, טעמי ותסדי את התיבול במלח לפי הצורך.

7. הגש: הגשי את הפיואדה חמה, שפוכה בליווי אורז לבן, כרישה מבושלת וקליפות תפוז.

תיהנו מהפיואדה הטעימה והמאוזנת, מנה שמביאה אושר והנאה לכל שולחן!