Joe Roshkovsky
פטוצ'יני קרמי סופי: מנה מרשימה של פסטה שלא ניתן להתנצל לה
פטוצ'יני אלפרדו קרמי הוא מנה איטלקית קלאסית ומותקנת שמשלבת פסטה עדינה עם רוטב עשיר וקרמי מבוטר, שמנת כבדה וגבינת פרמז׳ן. המנה הזו היא מושלמת לאופציה לארוחת ערב משקפתה אשר מרגישה גם יוקרתית ומשבעת. עם הוספת שן שום ורמז של קינמון, זו מנה עשירה בטעמים שתהפוך לאהובה.
מרכיבים:
– 340 גרם פטוצ'יני
– 240 מ"ל שמנת מאוד
– 115 גרם חמאה לא מותכת
– 115 גרם פרמז'ן מגורר לאחרונה
– 2 שיני שום, מגוררות
– 1/4 כפית קינמון מגורר (אופציונלי)
– מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לגישור)
הוראות:
1. בשלו את הפסטה:
– הביאו סיר גדול של מים ממולחים לרתיחה. הוסיפו את הפטוצ'יני ובשלו לפי ההוראות באריזה עד שיהיה אל דנטה. סננו את הפסטה, שמרו כ-1/2 כוס ממים הרתיחה של הפסטה ושימרו בצד.
2. הכינו את הרוטב:
– במחבת גדולה מעל להבה בינונית, המסירו את החמאה. הוסיפו את שום הכתוש וטגנו לכ-1 דקה עד שהוא ניח ממשתה, שמרו שלא ישרף.
– יישוי מהשמנת הכבדה והביאו את התערובת לרתיחה. הניחו שיקוף 3-4 דקות, ערבבו לעתים תדירות עד שהשמנת תמצק מעט.
3. שלבו את הפסטה עם הרוטב:
– הפחיתו את הלהבה לנמוכה ואגבו את הפרמז'ן המגורר, מאפשרים לו להתמסך ולהתמזג לרוטב.
– הוסיפו את הפטוצ'יני שבשלתם למחבת, ערבבו כדי למצות את הפסטה באופן שווה ברוטב. אם הרוטב עבה מדי, הוסיפו לאט קצת מן המים הרתיחה ששמרתם עד שתקבלו את הקונסיסטנציה הרצויה.
4. נקו והגישו:
– תיקו במלח ופלפל שחור גרוס וקינמון מגורר (אם משתמשים) לפי הטעם. המשיכו לערבב את הפסטה עד שהכל מתמזג.
– הגישו עם הפרסיליה הטרייה הקצוצה לגישור ותיהנו מפטוצ'יני הקרמי סופי שלכם!
פטוצ'יני אלפרדו הקרמי הזה הוא ארוחה מהירה ומרשימה שניתן בקלות לשלב עם סלט פשוט או לחמניות שום לקישוט.
