פופים זהובים ומפתים: המשיכה הבלתי ניתנת לעמידה של לחמניות גבינה ברזילאיות (פאו דה קייו)

דמיינו בוקר חמים וקריספי בלב ברזיל, כאשר האוויר מלא בניחוח מפתה של לחם גבינה טרי שנאפה זה עתה, מלווה בריתמי סמבה חיים. זהו רגע אהוב בבתים ברזילאיים, סמלים לא רק לארוחת הבוקר אלא גם לאסיפה משפחתית וחברית. הידוע בשם 'פאו דה קייג'ו', לחם גבינה זה מושך את העין עם הקליפה הזהובה והקריספית שלו ומרכזו הגבינתי וה chewy. מקורותיו מגיעים מהמאה ה-18 כאשר עבדים אפריקאיים יצרו אותו באמצעות חומרי גלם מקומיים בפרובינציית מינאס גראיס. הטעם האייקוני של המנה מגיע מקמח טפיוקה, אשר מעניק לה מרקם ייחודי, וטעם מלוח של גבינה. מושלם ל כל אירוע, בין אם אתם מחפשים נוחות ביום נעים בבית או רוצים להרשים אורחים עם ממתק אקזוטי, חוויית הכנת לחם זה ללא גלוטן מובטחת שתשמח אתכם.

רכיבים:

– 1 כוס חלב
– 1/2 כוס שמן צמחי (או חמאה מומסת אם מעדיפים)
– 1 כפית מלח
– 2 כוסות קמח טפיוקה
– 1 עד 1 1/2 כוסות גבינת פרמזן מגורדת (או תערובת של פרמזן ומוצרלה עבור חוויית גבינה נוספת)
– 2 ביצים גדולות

הוראות הכנה:

1. הכנת החומרים
תחילו באיסוף כל החומרים. גרדו את הגבינה ומדדו את קמח הטפיוקה, שמרו אותם בצד. מחממים את התנור ל-375°F (190°C) ומניחים נייר אפייה על תבנית.

2. חימום תערובת הנוזלים
בסיר בינוני, שלבו את החלב, שמן הצמחי והמלח. הניחו את הסיר על חום בינוני והביאו את התערובת לרתיחה עדינה. הסירו מהחום ברגע שהיא רותחת כדי למנוע חריכה.

3. ערבוב קמח הטפיוקה
העבירו את תערובת החלב החם לקערת ערבוב גדולה. הוסיפו בהדרגה את קמח הטפיוקה, תוך ערבוב מתמשך בכף עץ עד שהתערובת חלקה ומחזיקה יחד. זה עשוי להיראות גושי בתחילה, אבל המשיכו לערבב עד שהכל יתמזג לחלוטין.

4. הוספת ביצים וגבינה
תנו לבצק להתקרר כמה דקות, ואז הוסיפו את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה עד שהבצק חלק וגמיש. ערבבו את הגבינה המגורדת עד שתתפזר באופן אחיד לאורך הבצק.

5. יצירת הצורות
בעזרת ידיים מעט לחות (כדי למנוע הידבקות), קחו חלקים קטנים מהבצק וגלגלו אותם לכדורים, בגודל של כדור גולף. הניחו אותם על תבנית האפייה המוכנה, והשאירו מרווח בין כל אחד מהם להתרחבות.

6. אפייה מושלמת
אפיית לחם הגבינה בתנור המחומם במשך 20-25 דקות, או עד שהחלקים העליונים מזהיבים וקצת קריספיים. הם צריכים להתנפח היטב.

7. הגשה ותהנו!
הוציאו את הפאו דה קייג'ו מהתנור ותנו להם להתקרר מעט לפני ההגשה. ממתקי גבינה אלו משתדרגים כשנאכלים חמים, ישר מהתנור.

טיפים לבישול:
– למגע נוסף, נסו חיבורים של גבינות שונות כמו צ'דר או גרוייר.
– אם אתם מעוניינים במראה יותר אחיד, תוכלו להשתמש בתבנית מאפינס מיני כדי לעצב את הבצק במקום לגלגל ביד.

הצעות הגשה:
שילבו את לחם הגבינה שלכם עם כוס חזקה של קפה ברזילאי לחוויה אותנטית באמת. הם גם תוספת מצוינת למרקים או סלטים, מוסיפים קראנץ' גבינתי מדליק.

בין אם אתם משתפים אותם במסיבה או מתפנקים ברגע שקט לבד, ה-פופים גבינה הבלתי ניתנים להתנגדות* הללו מובטחים להעביר אתכם למרפסת מוארת בשמש בברזיל עם כל ביס.

סודות חבויים של ה- פאו דה קייג'ו של ברזיל נחשפים!

לחם הגבינה האהוב של ברזיל, פאו דה קייג'ו, מציע יותר מאשר רק טעם טעים ומקורות היסטוריים. חטיף זה, שנראה פשוט, טומן בחובו כמה סיפורים ודיונים מעניינים. אבל האם ידעתם שיש דיונים על מקורו האמיתי של המרכיב העיקרי שלו? אולי זה מתקבל על הדעת כי קמח הטפיוקה נותן לפאו דה קייג'ו את המרקם הייחודי שלו, אבל ישנה שיחה מרתקת האם ההכנסה שלו למטבח הברזילאי ניתנת לזכותם של עבדים אפריקאיים בלבד או גם לפולקלור של העמים הילידים.

האם פאו דה קייג'ו באמת ללא גלוטן?
כן, בזכות השימוש בקמח טפיוקה, פאו דה קייג'ו הוא באופן טבעי ללא גלוטן, מה שהופך אותו לבחירה פופולרית במיוחד בקרב רגישים לגלוטן. אבל, חשוב לוודא שכל החומרים שנמצאים בשימוש, במיוחד גבינות נוספות, הם ללא גלוטן כדי למנוע הכללת גלוטן בטעות.

האם ניתן לאחסן פאו דה קייג'ו?
למרות שמאפים אלו משתדרגים כשהם נאכלים טריים מהתנור, אפשר גם ליהנות מהם מאוחר יותר. פשוט תנו להם להתקרר לחלוטין, אחסנו אותם במיכל אטום והחזירו לתנור כדי לשחזר את הקריספיות שלהם. כמה בתי אב בברזיל אפילו מקפיאים את כדורי הבצק, ואופים אותם טריים מתי שנחשק.

שיקול בריאות פוטנציאלי:
למרות היותו ללא גלוטן, פאו דה קייג'ו עשיר קלוריות בשל תכולת הגבינה שלו, מה שהופך את המmoderation להיבט חשוב עבור אוכלי מזון בריא.

למידע נוסף על המטבח הברזילאי ומרשמים מענגים, בקרו ב- Brazilian Kitchen Abroad וטבלו עצמכם בטעימות המלאות של ברזיל!