עוף מקסיקני ואנשילדות של פול אדום: פיסטת טעמים ומרקמים

אנצ'ילדה מקסיקנית עם עוף ושעועית שחורה: פיסטה פלאפלית של תבלינים וטקסטורות

אנצ'ילדת עוף מקסיקנית עם שעועית שחורה הן חגיגת טעמים וטקסטורות. העוף הרך, השעועית הכבישה, והגבינה הממסה מתפעלים על ידי טורטיות תירס רכות ומכוסות ברוטב אנצ'ילדה עשיר ומתוק. זהו מנה המושלמת לארוחת חג או אירוע מיוחד.

רכיבים:

– 2 כוסות עוף מבושל, מקולף
– 1 פחית (15 אונקיות) שעועית שחורה, מנוקה ומשוטפת
– 1 כוס תירס (טרי, מוקפא או מבוקע)
– בצל קטן, קצוץ דק
– פלפל כתום, קצוץ
– 2 כוסות גבינה מגוררת (צ'דר, מונטרי ג'ק או מערבבת)
– 1 פחית (10 אונקיות) רוטב אנצ'ילדה
– 8-10 טורטיות תירס
– 2 כפות שמן זית
– 1 כפית כמון
– 1 כפית פלפל צ'ילי
– מלח ופלפל לטעם
– כוסברה טרייה, קצוצה (לתיאום)
– חמאה חמוצה ורצועות לימון (להגשה)

הוראות:

1. חממו את התנור ל- 375°F (190°C).

2. במחבת גדולה, חממו את השמן זית באש בינונית. הוסיפו את הבצל והפלפל הכתום ובשלו עד שירכים, כ- 5 דקות.

3. הוסיפו את העוף המבושל, השעועית השחורה, התירס, הכמון, פלפל הצ'ילי, מלח ופלפל. בשלו עוד 3-4 דקות עד שהכל מחמם. הסירו מהאש.

4. פשלו שכבה דקה של רוטב אנצ'ילדה על תחתית תבנית אפייה בגודל 9×13 אינץ'.

5. מרכו טורטיה תירס ושימו כ- 1/4 כוס מהתערובת של העוף במרכזה. פזרו מעל קצת גבינה. גללו את הטורטיה ושימו אותה עם תפר למטה בתוך התבנית המוכנה.

6. המשיכו עם הטורטיות הנותרות והתערובת של העוף, לסדר את כולם ענות בתבנית האפייה.

7. שפכו את שאריות רוטב האנצ'ילדה מעל גביעי הטורטיות, והבטיחו כי כל הטורטיות נכוסות ברוטב. פזרו את שאריות הגבינה מלמעלה.

8. כסו את התבנית בנייר אלומיניום ואפו ל-20 דקות. הסירו את הנייר ואפו עוד 10 דקות, או עד שהגבינה קרוסטלית וזהבה.

9. הוציאו מהתנור והמתינו מספר דקות לפני הגשה. תיקשטו בכוסברה טרייה. הגישו עם חמאה חמוצה ורצועות לימון בצד.

תהנו מאנצ'ילדת העוף והשעועית השחורה המקסיקנית שלכם, מנה המתפרצת בטעמים חיים וטקסטורות מפנקות!