Joe Roshkovsky
עוף לימון בסגנון הים התיכון עם קוסקוס ישראלי וזיתים ממותקים
מנה זו המקסימה משלבת עוף רך המשובח בלימון עם טעם האגוזים של הקוסקוס הישראלי, מושלמת עם תווי הטעם החמוציים והממולאים של הזיתים הממותקים. מדובר בארוחה בריאה וטעימה המושלמת לארוחת משפחה או אירוע מיוחד.
מרכיבים ###
לעוף:
– 4 חזה עוף בלי עצם וללא עור
– 3 כפות שמן זית
– מיץ וקליפת 2 לימונים
– 4 שיני שום, כתושים
– 1 כפית אורגנו יבש
– מלח ופלפל לפי הטעם
לקוסקוס הישראלי:
– 1 1/2 גדות קוסקוס ישראלי
– 2 כפות שמן זית
– בצל קטן, קטוץ דק
– 3 גדות מרק עוף
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 כף פטרוזיל טרי קצוץ (אופציונלי)
לזיתים הממותקות:
– 1 גדה זיתים מעוררים, ללא גרעינים
– 2 כפות שמן זית
– קליפת לימון
– 1 כפית פלפל אדום צילי
– 2 שיני שום, קצוצות בקיצוץ דק
– 1 כף רוזמרין או צ'יים טרי קצוץ
הוראות ###
1. הן את העוף:
– בקערה גדולה, ערבבי שמן זית, מיץ וקליפת לימון, שום כתוש, אורגנו, מלח ופלפל.
– הוסיפי את חזה העוף, וודאי שכל חתיכה מצופה היטב במרינד.
– כסי והנחי במקרר לפחות 30 דקות, כדי שהטעמים יתמזגו.
2. הכיני את הזיתים הממותקות:
– בקערה בינונית, ערבבי את הזיתים, שמן זית, קליפת לימון, פלפל אדום צילי, שום קצוץ, ורוזמרין או צ'יים קצוץ.
– ערבבי היטב ותמצי בטמפרטורת חדר לכ-30 דקות.
3. בשלי את הקוסקוס הישראלי:
– בסיר בינוני, שפי את שמן הזית על להבה בינונית.
– הוסיפי את הבצל הקטון וטגני עד שהוא שקוף, כשעה 5.
– הוסיפי את הקוסקוס הישראלי וטוף במשך 2-3 דקות, עד שהוא משנה גוון לבן זהב.
– הוסיפי את מרק העוף, הביאי לרתיחה, ואז צמקי אש וכיסי.
– בשי במשך 10-12 דקות, עד הספיגה של הנוזל ועד שהקוסקוס רך.
– תיבשי עם מלח ופלפל לפי הטעם, והוסיפי את הפטרוזיל אם ברצונך.
4. בשלי את העוף:
– הקרי מחבת גדולה על להבה בינונית-גבוהה.
– הוסיפי את חזה העוף במרינד ובשי ל-6-7 דקות מכל צד, עד שיהיה מבושל (טמפ' פנימית של 74 מעלות).
– הוצי מהלהבה ותני להתנקות כמה דקות לפני שתקראי.
5. יישי את הכל יחד:
– ארכי חלק מהקוסקוס הישראלי על כל צלחת.
– כסי בגזרונים של עוף לימון.
– כפי את הזיתים הממותקות מעל העוף.
– תפי בקליפת לימון נוספת ועשרי בצמחים טריים אם רצי.
ספקי מיד ותיהני מטעמים של מנה בערבור הים התיכון הזה!
[הטבה]https://www.youtube.com/embed/zyF_0hqLqHA[/הטבה]
