עוף ג'לפרזי עם פלפל חם אדום ואורז אקזוטי

צ'יקן ג'לפרזי עם פלפל חם אדום ואורז אקזוטי

הצ'יקן ג'לפרזי הוא מאכל דרום אסיה פופולרי המכונה על טעמיו החריפים והחמוצים. מרק זה מוכן בשיטת "טיגון-בזלי" וכולל קטניות עוף ממולחות, מבושלות עם פלפלים, עגבניות, בצל ומגוון תבלינים. בשילוב מגישת אורז אקזוטי, אוורירי, מאכל זה הוא מושלם לאלה שחיפים לטעם של חום ולכידת טעמים חייתית.

רכיבים:

לצ'יקן ג'לפרזי:
– 500 גרם עוף חזה ללא עצם, חתוך לקטניות
– 2 כפות שמן צמחי
– 1 בצל גדול, חתוך לקוביות דקות
– 1 פלפל ירוק, חתוך לפסים
– 1 פלפל אדום, חתוך לפסים
– 2 עגבניות, פורסות
– 2 שיני שום כתושות
– 1 קורות ג'ינג'ר, כתוש
– 2 פלפסים ירוקים, כתושים
– 1 כפית זרעי כמון
– 1 כפית אבקת כוסברה
– 1 כפית אבקת כמין
– 2 כפיות כוסברה טחונה
– 1 כפית גרם מסאלה
– 1 כפית חילי פלפל (ניתן להתאים לטעם)
– מלח לפי הטעם
– כוסברה טרייה להגשה

לאורז אקזוטי:
– 1 גביע אורז בסמטי
– 2 כוסות מים
– 1 כף שמן צמחי
– 1 כפית זרעי כמון
– 1 קינמון
– 2-3 גבעולים
– 2 גרעיני הל
– מלח לפי הטעם

הוראות:

הכנת צ'יקן ג'לפרזי:
1. מרינד עוף: בקערה, מניחים את קטניות העוף עם חצי מכמות אבקת הכמון, אבקת הכוסברה, אבקת הכורכום ומלח. מערבבים היטב ומניחים לצד לפחות 20 דקות.
2. בישול העוף: מחממים כף שמן במחבת גדולה על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את העוף שנמרינד ומבשלים עד שייחר קלות מכל צד, כ-5-7 דקות. מוציאים את העוף מהמחבת ומניחים לצד.
3. הכנת הטיגון: באותה מחבת, מוסיפים כף שמן נוספת. מוסיפים את זרעי הכמון ומניחים הם לצוץ מספר שניות עד שמפיחים ריח טוב. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל, השום והג'ינג'ר כתושים. מטגנים עד שהבצלים שקולים.
4. הוספת הירקות: מוסיפים את פלפלי הפלפל, העגבניות והחילי הירוקים. מבשלים תוך ערבוב תדיר עד שהירקות מתרככות (כ-5 דקות).
5. מתיחת הטעם: מפיזים על הירקות את שאר האבקות: אבקת הכומן, אבקת הכוסברה, מסאלת הגרם ואבקת הפלפל. מערבבים היטב.
6. שילוב עוף וירקות: מחזירים את העוף למחבת. מערבבים היטב את הכל, ווודאים שהעוף והירקות ממוזגים היטב עם התבלינים. מבשלים עוד כ-5-7 דקות עד שהעוף מבושל לגמרי והטעמים מתמזגים.
7. ציפורן והגשה: מקשטים בכוסברה טרייה קטנה לפני הגשה.

הכנת האורז האקזוטי:
1. שטיפת האורז: משטיפים את אורז הבסמטי במים קרים עד שהמים זולגים בבהירות. פעולה זו מסייעת להסרת יתר החימיצה.
2. בישול התבלינים: מחממים את השמן הצמחי בסיר מעל להבה בינונית. מוסיפים את זרעי הכמון, מקל הקינמון, הקיפודים והגרעינים. מטגנים ל-1-2 דקות עד שהשזף מפיח ריח טוב.
3. בישול האורז: מוסיפים את אורז השטוח לסיר, מערבים להתיחת האורז עם התבלינים. מוסיפים 2 כוסות מים ומלח לפי הטעם. ממתין לרתיחה ואז מופחאים את הלהבה.
4. הסגירה בשיטת השוקה: מכסים את הסיר וניתן לאורז לספוא כ-15 דקות, או עד שהמים נספגים והאורז רך. מסירים מהלהבה ונותנים לאורז לשבת מספר דקות לפני שהוא ממזג עם מצפן.

הגשה:
מגישים את הצ'יקן ג'לפרזי חם, לצידו את האורז האקזוטי ומתענגים על התאמת הטעמים המושלמת של התבלינים, החום וטעמי הירקות הטריים והחיות.

[הטבעת]https://www.youtube.com/embed/3v9vfxUwnv8[/הטבעת]