Joe Roshkovsky
עוגת פירות ואגוזים מעולה: שילוב מהנה של פירות ואגוזים בכד לשביעות רצון
מתוקה וקראנצ'ית העוגה הזו היא המנה המושלמת שלהי פירות עונתיים סלטים בטעם העשיר והאגוזי של לוז ואגוזים. היא מושלמת לכל אירוע, בין אם אתם מארחים ארוחת ערב או פשוט מעדיפים קינוח מענג. הבצק השלישי והרת נמס ופריך, המספק בסיס מושלם למילוי הפירות והאגוזים הצבעוניים.
רכיבים:
לבצק הכד:
– 1 1/2 כוסות קמח לבן
– 1/2 כוס סוכר חום
– 1/4 כפית מלח
– 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, קרה וקוביות
– 1 חלמון גדול, מקור
– 2 כפות מים קרים
למילוי:
– 1/2 כוס קמח אגוזים
– 1/2 כוס אגוזים לוז, פרוסים בתיקון סופי
– 1/4 כוס דבש
– 1/4 כוס חמאה לא מלוחה, נמסה
– 2 ביצים גדולים
– 1 כפית תמצית וניל
– 1/2 כפית תמצית אגוז
– קמץ מלח
למראה:
– 1 כוס פירות טריים (תותים, פטל, רספבריז)
– 2 קיווי, קלופים ופרוסים לרצועות
– 1/2 כוס ריבת משמש, מחוממת ומסוננת
הוראות:
הכנת בצק הכד:
1. בקערה גדולה, גרדו ביחד את הקמח, הסוכר חום והמלח.
2. הוסיפו את החמאה הקרה והקוביות והשתמשו בחרבול פטיסרי או האצטדיים שלכם לעבוד את החמאה לתוך הבלוט העד שיהפך לנפרד.
3. הוסיפו את חלמון הביצה והמים הקרים, עברו עד שהבצק התקשת לגים. אם הבצק מרגיש יבש מדי, הוסיפו עוד כף קרה ככל הצורך.
4. עצבו את הבצק לדיסק, צרפו אותו בניילון פלסטיק ושימרו במקרר לפחות 30 דקות.
הכנת מילוי:
5.חממו את התנור ל-350°F (175°C).
6. בקערת גודל בינוני, ערבבו את קמח האגוזים, האגוזים המפורכים, הדבש, חמאת הנמוסה, הביצים, תמצית הוניל, תמצית האגוז והמלח. ערבבו עד שהכל מתמזג לחומר אחיד.
7. גללו את ביצק התוך הקר במשטח מטחנה קלוף והתאימו אותו לתוך תוך הכד בגודל 9 אינץ'. לחפש את הבצק בכד ולחתוך ממנו כל יתר.
8. ישפכו את המילוי לתוך הבצק המוכן ולהתפשט באופן אחיד.
אפו את הכד:
9. אפו בתנור המחומם ל-25-30 דקות או עד שהמילוי מתייצב והבצק משיג גוון זהוב חם.
10. שימו את הכד מהתנור ותשאירו להתקרר לחלוטין על שק רשת.
הוספת מראה:
11. כאשר הכד מתקרר, סדרו את הפירות הטריים וקיקי המרוסקים בצורה אטרקטיבית למעלה.
12. שטפו את הריבת משמש המחוממת מעל הפירות כדי לתת להן מראה זוהר.
לגבי:
13. חתכו את הכד והגישו קר או בחדר אוכל. תיהנו מהעוגת פירות ואגוזים מעולה שלכם!
[השבית](https://www.youtube.com/embed/wqMFfDDf7j8)
