עוגיות לינצר ממולאות ריבת תות: טעים ומרשים

עוגיות לינצר ממולאות ריבה: מתוק נהדר ומלא באגוזים

מהרשיון סטפן, ההודות. זה ציור מקולסטי עם אומלל המתסכסך בקצפתת האגוזים והחמאה, ובמילוי הריבה היקרת המפנקת. בדרך כלל נהנים בעונת החגים ממנה, היא מהווה תוספת מקסימה לכל מגש עוגיות. השילוב בין האגוזים הגרודים, התבלינים החמים, והמרכז המלוא בפירות מעניק לעוגיות אלו טעם מקסים ומרהיב גם בנראותן.

מרכיבים:

כוס (125 גרם) אגוזי לוז או אגוזי מלך גרוסים
כוס ושליש (220 גרם) קמח רגיל
½ כפית קינמון גרוס
¼ כפית קרנפול (אופציונלי)
¼ כפית מלח
¾ כוס (170 גרם) חמאה לא ממולאה, בטמפרטורת החדר
½ כוס (100 גרם) סוכר לבן
ביצת חלמון גדולה
כפית אקסטרקט וניל
½ כוס (160 גרם) ריבה פטל או משי, או הריבה האהובה עליך
סוכר אבקה, להצטננות

הוראות:

1. להכין את הכדור:

בקערה בינונית, להטריח יחד שלד האגוזים, הקמח, הקינמון, הקרנפול (אם משתמשים), והמלח. להניח בצד.
בקערה גדולה, להכין קצף מחמאה וסוכר לבן עם מטחנת חשמלית עד לקבלת קרם בהיר וזוהר. תהליך זה אמור לקחת כשלוש דקות.
להוסיף את ביצת החלמון ואת אקסטרקט הוניל, להטריח עד לשלים.
להוסיף בהדרגה את המרכיבים היבשים לתערובת החמאה, לערבב עד שיצטנננו במלואם.
לחלק את הכדור לשניים ולצור כל חצי לצורת דיסק. לצרף בניילון נתיב ולהניח במקרר לפחות שעה, או עד שיצמיח.

2. ליצור ולאפות את העוגיות:

לחמם תנור ל־350°פ° (175°צ) ולרפרף שני תבניות אפייה בנייר אפייה.
על משטח מרופד בשקיק, לגלגל כדור קמח לגסות של כש־1/8 אינץ' (3 מ"מ).
להשתמש בגומייה מעגלים או מעגל מחורר (בערך 2 אינץ' בקוטר) לחיתוך העוגיות. להניח במערב המוכן לאפייה.
עם גומייה קטנה (כמו לב או כוכב), לקפל את המרכז של חצי העוגיות.
לאסוף את היתרונות, לגלגל שנית, ולחזור על התהליך עם הרביעית השנייה של הכדור.
לאפות את העוגיות במשך 10-12 דקות, או עד שהקיצורים יהיו מואים לבנים. להשקיע על גבי התבניות ל־5 דקות לפני עבירה לרשת לקירור מוחלט.

3. להרכיב את עוגיות לינצר:

לפרוס כ־½ כפית מריבה על הצד השטוח של כל עוגיית מוליכה.
להצטנן את התחתונות של העוגיות מגומיים עם סוכר אבקה.
לשים את העוגיות המצופות בסוכר אבקה על ראשן של החמוצות בריבה, כדי ליצור עוגיות כפות, עם הריבה זוהה דרך הצורות החורזות.

עוגיות לינצר ממולאות בריבה מרתקות אלו מוכנות למשקה חם או להכשיר כמתנה ביתית נפלאה.