עגעפֿעשט פּראָשוטאָ-ויקעלט מאַגער־טענדערלוין מיט געבאַקענע געמירקטע געמיז און קרוט־זעץ

צלי בשר חזה חזה מעוטף בפרוסקיוטו עם ירקות מאודרים ורוטב עשבים

מנה אלגנטית וטעימה זו מציגה בשר חזה מרכזי מוקפץ בפרוסקיוטו נפלא, מטוגן לשלמות לצד מערבולת של ירקות, ומשלמת מופע של רוטב עשבים עשיר. מושלם לארוחת ערב או לארוחת משפחה מיוחדת, מתכון זה מבטיח לשפשף עם עיסוקו המושלם של טקסטורות וטעמים.

מרכיבים:

לבשר החזה:
– 1 בשר חזה (בערך 1-1.5 קילו)
– 6-8 פרוסות פרוסקיוטו
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 2 כפות שמן זית
– 2 שיני שום, קצוצות דק

לירקות המאודרים:
– 1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות
– 2 גזרים, קלופים וקטועים
– 1 פלפל אדום, קצוץ
– 1 פלפל צהוב, קצוץ
– 1 בצל אדום, חתוך לרבעים
– 2 כפות שמן זית
– 1 כפית תימין יבש
– מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב העשבים:
– 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
– 1/4 כוס רוזמרין טרי, קצוץ דק
– 1/4 כוס כוסברה טרי, קצוץ דק
– 1/4 כוס שמן זית
– 1 כף מיץ לימון
– 1 שיני שום, קצוצה
– מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

1. הכנה של בשר החזה:
– מחממים את התנור ל-200°C.
– מתבלים את בשר החזה במלח ופלפל.
– מעטפים את החזה בפרוסות הפרוסקיוטו, כשמהן חסימות קליע שלם.
– מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה ויכולת תנור על להבה בינונית גבוהה.
– מוסיפים את השום הקצוץ אל המחבת ומטגנים כשעה.
– מניחים את החזה המפוצץ בפרוסות במחבת ומצמיחים את כל צידיו עד שהם חום חום, כ-2-3 דקות לצד.

2. אפיה של הירקות:
– כאשר החזה מוטגן, מטגנים את התפו״ת, הגזר, פלפלי הצהוב והאדום, והבצל האדום בקערה עם 2 כפות שמן זית, תימין, מלח ופלפל.
– מפזרים את הירקות באופן שווה על תבנית אפיה גדולה.

3. איפות של הבשר והירקות:
– מעבירים את החזה לתבנית האפיה יחד עם הירקות.
– אופים בתנור החם למשך 20-25 דקות, או עד שטמפרטורה הפנימית של החזה מגיעה ל-63°C והירקות רכים ומעט מקרמליזים.
– מניחים את החזה לנוח 5-10 דקות לפני חיתוך.

4. הכנת רוטב העשבים:
– בזמן אפיית החזה והירקות, מפצירים את הפטרוזיליה, הבזיליקום, הכוסברה, שמן הזית, מיץ הלימון והשום הקצוץ בקערה קטנה.
– מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ועוררים היטב.

5. הגשה:
– חותכים את החזה למדליונים.
– מניחים בצל ירקות המוטגנים וקטמי החזה.
– טובלים את רוטב העשבים מעל פסי החזה והירקות.
– מגישים מיד ונהנים מהארוחה הנפלאה והמפוארת הזו.

צלי בשר חזה המכוסה בפרוסקיוטו עם ירקות מאודרים ורוטב עשבים בטוח ייצור אפקט במפלס הארוחה. השילוב בין בשר מפנק, פרוסקיוטו צריך, ירקות מטוגנים, ורוטב עשבים ריחני יוצר חווית אכילה שתינצל בזיכרון.

[ערבות]https://www.youtube.com/embed/FQfSKDgUHaM[/embed]