Mariusz Lewandowski
תארו לעצמכם את השדות הפוריים של הים התיכון, היכן שעגבניות שמשוכות תלויות בשלות על הגבעול, וקינואה, הדגן העתיק של האלים האנדים, מייצגת נישואין בין טעם ארצי לאגזי. 'עגבניות ממולאות קינואה' הן לא רק ארוחה; זו חוויה – מנה צבעונית וחיונית שמשלבת בצורה יפה את הפשטות של תוצרת טרייה עם חיבוק טעים של מרכיבים בריאים. מאמינים שהמנה הנפלאה הזו יש לה שורשים בבתים ים-תיכוניים, שבהם העונה מכתיבה את קצב הכנת הארוחות. עם כ-240 קלוריות לעגבניה ממולאת, המתכון הזה הוא בחירה בריאה ללב, מושלם לאירועי קיץ, ארוחות חגיגיות או לארוחים ביתיים מנחמים.
מרכיבים:
– 6 עגבניות גדולות בשלות
– 1 כוס קינואה, שטופה היטב
– 2 כוסות ציר ירקות או מים
– 1 כף שמן זית
– 1 בצל בינוני, קצוץ דק
– 2 שיני שום, קצוצות
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית אורגנו יבש
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק
– 1/4 כוס עלי מנטה טריים, קצוצים
– 1/4 כוס צימוקים (אופציונלי למעט מתיקות)
– 1/4 כוס אגוזי פ pine קלויים
– גבינת פטה או תוספת צמחית (אופציונלית) לקישוט
הוראות:
1. הכנת העגבניות:
– מחממים את התנור ל-375°F (190°C).
– חותכים את הקצוות של העגבניות (שמרו אותם לשימוש מאוחר יותר) ובזהירות חופרים את התוכן עם כף, ליצירת קליפה חלולה. שומרים את העיסה בקערה לשימוש מאוחר יותר.
2. בישול הקינואה:
– בסיר בינוני, משלבים את הקינואה השטופה עם 2 כוסות ציר ירקות או מים. מביאים לרתיחה על חום בינוני-גבוה.
– מנמיכים את החום, מכסים, ומבשלים במשך כ-15 דקות או עד שהנוזלים נספגים והקינואה רכה. מקפיצים עם מזלג ומניחים בצד.
3. הכנת המילוי:
– במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שקוף, כ-5 דקות.
– מערבבים את השום, הכמון, האורגנו ועיסת העגבניות השמורה. מבשלים עוד 3 דקות, ומאפשרים לטעמים להתמזג.
– מוסיפים את הקינואה המבושלת, הפטרוזיליה הקצוצה, המנטה, הצימוקים ואגוזי ה-pine. מתבלים עם מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים לעוד 2 דקות לחימום.
4. ממלאים את העגבניות:
– ממלאים את תערובת הקינואה בתוככי העגבניות, לוחצים מעט כדי לדחוס את התערובת.
– מניחים את העגבניות הממולאות בתבנית אפייה, ומחזירים את הקצוות שלהן.
5. אופים:
– מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור שהחממתם במשך 25 דקות. מסירים את האלומיניום ואופים עוד 5 דקות עד שהקצוות מעט צלויים.
6. מקשטים ומגישים:
– אופציונלית, מפזרים גבינת פטה או תחליף צמחי על העגבניות במהלך 5 הדקות האחרונות של האפייה להוספת קרמיות וחמיצות.
– מגישים חם או בטמפרטורת החדר, מקושטים בפטרוזיליה או מנטה נוספת.
טיפים לבישול:
– להוספת עומק לטעם, רטיב את העגבניות קלות מתחת למנגל לאחר האפייה.
– אל תהססו להתנסות עם עשבים שונים כמו בזיליקום או כוסברה כדי להתאים את הטעם שלכם.
הצעות להגשה:
– שלבו את העגבניות הממולאות הצבעוניות הללו עם כוס יין לבן צונן או תה צמא צונן.
– הגישו לצד סלט ירוק פשוט עם רוטב לימון כדי להשלים ארוחה מאוזנת.
חוו את הקסם של הים התיכון עם כל ביס מזין של העגבניות הממולאות קינואה הללו – סימפוניה של מרקמים וטעמים שנועדה להקסים גם את העיניים וגם את החיך.
שחררו את הקסם הים-תיכוני: עגבניות ממולאות קינואה מוגדרות מחדש
עובדות תזונתיות:
עם כ-240 קלוריות לכל עגבניה ממולאת, המתכון הזה הוא לא רק טעים אלא גם בחירה מודעת לאלו שמחפשים ארוחות בריאות ללב. המנה עשירה בחלבון בצמחי מהקינואה, ומציעה כוח תזונתי עם איזון של פחמימות מורכבות, סיבים, ואמינו חומצות חיוניות.
שינויים במרכיבים:
– אם קינואה אינה זמינה, ניתן להחליף באורז מבושל או בורגול כדי לשנות את המרקם.
– החליפו אגוזי פ pine באגוזי מלך קלויים או שקדים לטעם אגוזי שונה במעט.
– עבור גרסה טבעונית, שקלו להשתמש בתחליף גבינת פטה צמחי או שמרי תזונה לקישוט.
טכניקות בישול:
– כדי לשדרג את הטעמים, גריל את העגבניות בקצרה לפני חפירת התוכן. זה מוסיף אלמנט מעושן קל.
– בישול של המילוי מראש מאפשר לטעמים להתמזג, מה שמוביל למילוי בעל טעם אינטנסיבי יותר.
טעויות נפוצות להימנע מהן:
– הימנעו מבישול יתר של העגבניות; הן צריכות להיות רכות אך לשמור על יציבותן כדי להחזיק את המילוי.
– תבלו את המילוי בנדיבות, שכן העגבניות יכולות להדלדל את הטעמים במהלך האפייה.
טיפים לאחסון:
– אחסנו עגבניות ממולאות שנשארו במיכל אטום במקרר למשך עד 3 ימים.
– מחממים מחדש בתנור בטמפרטura של 350°F (175°C) במשך כ-10 דקות, או עד שהן מחוממות.
גרסאות אזוריות:
בעוד שגרסת הים התיכון משתמשת בדרך כלל בקינואה ועשבים, ניתן לשלב מרכיבים אזוריים כמו זיתים, עגבניות מיובשות או קפרס למגע אישי יותר. שקלו להשתמש בתבלינים טיפוסיים לאזור מסוים, כמו הוספת זעתר להוסיף אווירה מזרח תיכונית.
יתרונות בריאותיים:
השילוב של קינואה ועגבניות מספק קפיצה של נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים ויטמינים. הקינואה היא במיוחד מועילה מכיוון שהיא מכילה את כל תשע האמינו חומצות החיוניות, מה שהופך אותה למקור חלבון מלא, שהוא ערך מוסף בתפריטים צמחוניים וטבעוניים.
רעיונות הגשה:
הצבעים החיוניים וטעמים המהנים של עגבניות ממולאות קינואה עשויים להיות מרכזי מושך לכל ארוחה. הם משתלבים בצורה נהדרת עם תוספות כמו ירקות קלויים או רוטב טזיקי קרמי לטבילה.
חוו את טעם השדות שטופי השמש של הים התיכון ישירות במטבח שלכם. המתכון הזה לעגבניות ממולאות קינואה מבטיח שילוב של פשטות ואלגנטיות, מושלם לכל הזדמנות. תהנו מהפיצוץ של טעמים תוך כדי הנאה מהיתרונות התזונתיים שלו.
עבור עוד השראה קולינרית, בקרו באתר All Recipes.
