עגבניות ממולאות אפויות עם קינואה ותבלינים

עגבניות ממולאות אפויות עם קינואה ותבלינים

עגבניות ממולאות אפויות עם קינואה ותבלינים היא מנה נפלאה ומזינה שמתאימה לארוחת צהריים קלה וכמו כן גם כצד לעיקר בשר. במנה זו, עגבניות בשלות ממולאות בתערובת טעימה של קינואה, תבלינים טריים וירקות, ולאחר מכן מוקפים לאפייה במושלמות. השילוב של העגבניות השרויות עם הממרח הטעים הופך את המנה לטעימה ולסופגנית.

מרכיבים:
– 6 עגבניות גדולות ובשלות
– 1 כוס קינואה, משוטפת
– 2 כוסות מרק ירקות או מים
– בצל קטן, קטוף בפירות קטנים
– 2 שיני שום, כתושים
– פלפל צהוב קטן, קטוף בפירות קטנים
– קישוא קטן, קטוף בפירות קטנים
– 1/2 כוס בר, תחתית (קפוא או טרי)
– 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קטופה
– 1/4 כוס בזיליקום טרי קטוף
– 1 כפית אורגנו יבש
– 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
– 1/2 כפית מלח
– 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי)
– 2 כפות שמן זית

הוראות:

1. חממי את התנור ל-375°F (190°C).

2. הכיני את העגבניות: חתכי את ראשיהן של העגבניות וחרצי את הפנים הפנימיים בעזרת כף, תהימי לא לעשות שסתומים בקוצץ חוץ. הצפה את תוצאת העגבניות בקערה. מקםי את העגבניות המרירות בתנור.

3. בשלי את הקינואה: בסיר בגודל בינוני, הביאי לרתיחה את מרק הירקות או המים. הוסיפי את הקינואה המשוטפת, הורדי לפיד, כסי ובשי כ-15 דקות או עד שהקינואה רכה והנוזל סופג. פשפשי במטרפה וצידי בצד.

4. טגני את הירקות: במחבת בגודל גדול, חממי את השמן הזית על להבה בינונית. הוסיפי את הבצל הקטן ובשי עד שהוא יתבלל, כ-5 דקות. הוסיפי את שני השיני חסה, הפלפל הצהוב, החביזה והתירס, וטגני כ-5 דקות נוספות עד שהירקות רכים.

5. שלבי את הממרח: בקערה גדולה, ערבבי את הקינואה הבשלה עם הירקות הטגונים. הוסיפי את תוצאת העגבניות והנוזלים, הפטרוזיליה והבזיליקום קטופים, האורגנו, הפלפל השחור והמלח. ערבבי הכול טוב. אם משתמשים, הטבי את גבינת הפרמזן הגרורה.

6. ממלאי את העגבניות: כף בעדינות את תערובת הקינואה לתוך הפנים הרייקות של העגבניית, דחקי בעדינות כדי להניח כמה שיותר מהתערובת מבלי לקרוע את קירות העגבניה.

7. אפיי: מקם את התבנית לאפייה בתנור המחומם מראש ואפיי במשך 25-30 דקות, או עד שהעגבניות רכות והממרח חם בכל רחביו.

8. הגשי: הוציאי את העגבניות הממולאות מהתנור ותניחי להן לקרר מעט לפני הגשה. תקני בצימוק תבלוכות והפזרי מעל גבינת פרמזן גרורה, אם מבוקש.

תהנה מהעגבניות ממולאות אפויות עם קינואה ותבלינים הטעימות!