Seweryn Dominsky
סלמון צלוי עם שום וזנגביל גרייזינג טעים וסלט ירקות רענן
מנה זו המלאה בטעמים עשירים של סלמון עם משקה ארומטי של שום וזנגביל, שיוצר גרייז שמתאים בצורה מושלמת לדג. מחוברת לתוספת של סלט מגוון של ירקות רעננים, מתכון זה אינו רק טעים אלא גם בריא וקל להכנה.
רכיבים:
– 4 פילה סלמון
– 2 כפות שמן זית
– 3 שיני שום, פרוסות דק
– 1 כפית זנגביל טרי, מרד
– 1/4 כוס רוטב סויה
– 1/4 כוס דבש
– 2 כפות חומץ אורז
– 1 כפית שמן שומשום
– 1 כפית תירס מעורבת עם 2 כפיות מים
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 פלפל ירוק, פרוס
– 1 קישוא, פרוס
– 1 כוס פקעות ברוקולי
– 1 כף פרחי שומשום (לא חובה)
– פטרוזיליה טרייה מגוררת לקישוט
הוראות הכנה:
1. הכנת הג'לי:
– בקערה קטנה, טחנו יחד את רוטב הסויה, הדבש, חומץ האורז ושמן השומשום. הסירו לצד.
– שטפו את השמן בסיר יפה במזג שמן זית, אספרגוס השום והזנגביל המרד. טגנו עד שהם משאירים ריח נאה (כדקה).
– הוסיפו את תערובת הסויה למחבת והביאו לרתיחה.
– הוסיפו את תערובת התירס לצלחת וטגנו עד שהג'לה מתטיבה. הסירו מהאש.
2. עיבוד הסלמון:
– חממו את התנור ל-200 מעלות (400°F).
– תיבו את הפילטים של הסלמון במלח ופלפל.
– שימו את פילטי הסלמון על תבנית אפייה מרותפת בנייר אפייה או משמנית בקליל.
– סופקו באופן רחב על הסלמון.
3. אפיית הסלמון:
– הכנסו לתנור המחומם כ-12-15 דקות, או עד שהסלמון מוכן ומתפלפל בקלות עם מקיר. זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לעובי הפילטים.
4. עיבוד הירקות:
– בזמן שהסלמון מתאפה, חממו שמן זית במחבת רחבה מעל להבה בינונית.
– הוסיפו את פלפל הפלפל, קישוא ופקעות הברוקולי. ערבבו במחבת כמה דקות עד שהירקות רכים אך עדיין צריכים.
– תיבו בהערה של מלח, פלפל ואפשר, טיגון נוסף של שמן שומשום.
5. הפעלת המנה:
– ברגע שהסלמון מוכן, הניחו לו לנוח מספר דקות.
– שימו את פילטי הסלמון על צלחת לצידה של הירקות המטוגנים.
– פזרו פסילי שומשום וקישוטו בפטרוזיל טרי.
תהנו מסלמון הג'לי שום וזנגביל הטעים עם עודפיו הנפלאים של טעמים וליווי הירקות הבריאים!
